Sipuli on paljon muutakin kuin aihe graafikko Pentti Kaskipuron vanhoissa vedoksissa.
Sipulit ovat nimittäin hyvää ja terveellistä syötävää aina, mutta etenkin talven flunssaisina aikoina. Niiden sulfidipitoiset öljyt avaavat tukkoisia hengitysteitä ja helpottavat flunssaista oloa.
Sipulin tehokkain antioksidantti, kversetiini, puolestaan ehkäisee virusten ja bakteerien hyökkäyksiltä. Lisäksi sipulin suojaravintoaineiden arvellaan tutkimustiedon perusteella ehkäisevän sydän- ja verisuonitautien syntymistä ja syöpäsairauksia.
Purjo-äyriäispasta
3 annosta
5 kevätsipulia tai 1 pieni purjo
2-3 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
1 rkl öljyä
180 g pakastekatkarapuja
2-3 rkl sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
2 rkl kapriksia tai 0,5 dl vihreitä
oliiviviipaleita
parmesaania
Lisäksi:
n. 200 g tuorepastaa
Leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Purjoa käyttäessäsi halkaise ja pese purjo ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuutioi tomaatit.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota siinä kevätsipulia ja valkosipulia.
Lisää tomaattikuutiot, valutetut katkaravut, sitruunamehu, suola, pippuri ja kaprikset. Lämmitä nopeasti, älä keitä, jotta ravut eivät sitkisty.
Tarkista maku ja ripottele lopuksi pinnalle hienonnettua tuoretta basilikaa.
Sekoita rapukastike keitetyn tuorepastan joukkoon ja tarjoile heti raastetun parmesaanin kanssa.
Pikainen sipulikeitto
4 annosta
5 isoa sipulia
(2 valkosipulin kynttä)
1 rkl öljyä
4 rkl vehnäjauhoja
1 l kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl oreganoa
mustapippuria
100 g kevyttuorejuustoa
(0,75 dl valkoviiniä)
Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi. Laita sipulisilppu laakealle vadille ja kypsennä mikrossa täydellä teholla 8-10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulikuutiot ja vehnäjauhot. Kuullota hetki.
Kaada joukkoon kiehuva vesi, lisää kasvisliemikuutio ja mausteet. Anna keiton hiljaisesti kiehua 15-20 minuuttia.
Lisää tuorejuusto, sekoita hyvin ja mausta lopuksi halutessasi valkoviinillä.
Vinkki: Nopeuttaaksesi valmistusta voit korvata sipulit pakastesipulikuutioilla. Tähän annokseen tarvitset 3 pussia (á 200 g). Kuullota sipuleita silloin noin 5 minuuttia jauhojen kanssa ennen veden lisäämistä.