Tänään on se päivä, jolloin on syytä valmistaa sima, niin se on parhaimmillaan vappuna.
Sima
4 l vettä
4 dl fariinisokeria
2 dl siirappia
2-4 sitruunaa
1/4 tl hiivaa
rusinoita
Keitä vesi 5 litran kattilassa. Lisää sokeri ja siirappi.
Pese sitruunat huolellisesti ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa vesisiirappiseokseen. Leikkaa sitruunoista valkea osa pois, viipaloi ja laita kattilaan. Lisää haaleaan simaan lopuksi hiiva.
Anna siman käydä yön yli huoneenlämmössä. Pullota sima seuraavana päivänä.
Laita pulloihin teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje pullot.
Sima on valmista parin kolmen päivän päästä, kun rusinat nousevat pintaan. Parhaimmillaan sima on viikon kuluttua, kun se on säilytetty kylmässä.