Kevään korvalla on tehtävä isoja päätöksiä: viitsinkö ryhtyä siman tekoon vai en? Kannattaa ryhtyä, sillä kotoinen sima palkitsee pienen vaivan.
Sima syntyy lopulta helposti. Isoin työ on etsiä sopivia pulloja ja pestä ne. Sitäkin voi helpottaa, jos kerää niitä talven mittaan talteen ja pesee pullot huolellisesti. Siten simaa tehdessä riittää kevyempi pesu.
Tarvitset myös puhtaan muoviämpärin tai muun ison astian, jossa siman käyttää. Pullotukseen tarvitaan suppilo, ja sitten työhön.
Valmista sima näin:
1. Kiehauta kolme litraa vettä. Mittaa sokerit, puoli kiloa fariinisokeria ja puoli kiloa taloussokeria ämpärin pohjalle. Kaada kuuma vesi päälle ja anna sokereiden liueta.
2. Lisää päälle viisi litraa kylmää, raikasta vettä.
3. Purista kolmen sitruunan mehu ja lisää juoman joukkoon. Jos käytät luomusitruunoita, pese yksi sitruuna huolellisesti ja siivuta se ohuiksi siivuiksi ja lisää juomaseokseen.
4. Liota 1/4 teelusikallista tuoretta hiivaa tilkkaan juomaseosta ja lisää joukkoon.
5. Anna seistä lämpimässä seuraavaan päivään.
6. Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaisen pullon pohjalle teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje korkit ja vie kylmään.
7. Sima valmistuu viileässä noin viikossa. Jos sinun pitää saada juoma nopeammin valmiiksi, voit käyttää sitä ensin pari päivää huoneenlämmössä ja viedä sitten kylmään.
8. Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. Säilytä sima viileässä ja nauti noin viikon kuluessa.
Kokeile myös raparperisimaa:
1. Kuumenna puolet, kaksi litraa vettä ja lisää kattilaan puolitoista litraa pilkottuja raparperin paloja.
2. Keitä hiljaisella lämmöllä 20
minuuttia.
3. Kaada siivilöity raparperimehu astiaan, johon olet mitannut puoli kiloa fariinisokeria.
4. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
5. Lisää loput, kaksi litraa vettä ja puolidesiä sitruunamehua.
6. Lisää vajaa neljäsosa teelusikallista tuoretta tai kuivahiivaa haaleaan liemeen.
7. Jätä sima huoneenlämpöön
vuorokaudeksi.
8. Pullota.
