Kotona vorschmackia voi tehdä hieman yksinkertaistetun ohjeen mukaan. Mitä kauemmin muhennosta jaksaa hauduttaa, sitä pehmeämpi siitä tulee.
Naudan- ja lampaanlihan suhteesta on useita versioita. Joskus vorschmackiin käytetään pelkästään jompaa kumpaa.
Alkuperäinen Savoyn vorschmack saa makunsa islantilaisesta rasvasillistä ja haudutusaika on pari vuorokautta.
Vorschmack
1,5 kg jauhettua lammasta
1 kg jauhettua naudan paistia
voita ruskistamiseen
4 isoa sipulia silputtuna
6 sillifileitä pilkottuna
3-5 kokonaista valkosipulia ohuina viipaleina
2 prk tomaattipyrettä
mustapippuria
1 l vettä tai suolatonta lihalientä
Ruskista liha ja sipuli padassa. Lisää silli, valkosipuliviipaleet, tomaattipyree sekä vesi vähitellen.
Hauduta hiljaisella lämmöllä viisi kuusi tuntia ja lisää tarvittaessa vettä.
Tarjoa vorschmack smetanan, suolakurkun, etikkapunajuurien ja keitetyn kuoriperunan kera.
