Kun mummillani oli toripäivä, ilmestyi heti aamusta eteiseen tukeva pajukori, johon ostokset kerättiin. Mitään ei pakattu hiostumaan muovipusseihin, vaan kaikki sopivat ilmavaan koriin. Tuttu kauppias kääräisi ainoastaan kalan sanomalehden mutkaan.
Eilen torilla oli tarjolla siikliä, porkkanoita, sipuleita, tomaatteja, kukkakaalia, sieniä ja tietenkin parhaillaan kypsyvän sadon mustikoita ja vadelmia. Mansikoitakin on vielä tarjolla, lakkoja vähemmän ja ensimmäiset herukat ovat kypsyneet myyntikuntoon.
"Nyt myydään perunoista eniten siikliä. Syksymmällä kysytään pitoa", kertoo Mervi Vilenius Matin kojusta.
Kantarellit ovat tulleet Savosta kuten myös mustat torvisienet.
"Erinomainen ruoka syntyy, kun kypsentää kukkakaalin höyryssä ja tarjoaa sen voissa paistettujen kantarellien kera", Vilenius neuvoo ja kertoo alkuviikon helteiden tuoneen asiakkaitakin mukavasti lisää.
Yksinkertaisimmillaan lounas tai napostelupala syntyy kukkakaalista, tomaateista, herneistä, kurkusta, paprikasta, mitä vain torikojuista löytyy. Kaikki pilkotaan sopiviksi suupaloiksi ja tarjotaan kermaviilistä ja mausteista tehdyn dippikastikkeen kera. Tekemiseen uhrautuu aikaa korkeintaan parikymmentä minuuttia.
Eikä kesä ole kesä ilman voisulassa kastettuja sormin syötäviä apposia. Kaikki vihannekset, juurekset ja marjat ovat kotimaisia, eikä niiden hintakaan huimaa päätä, joten syödään niitä roppakaupalla.
Kesällä tomaattikastikkeet ja keitotkin kannattaa valmistaa tuoreista tomaateista, eikä mistään tomaattimurskapurkista.
Tomaattisalaatin saa ruokaisammaksi lisäämällä siihen esimerkiksi paistettua pekonia tai Kauppahallin puolelta haettua lohta.
Apposet
noin 2 l herneen palkoja
vettä
1 rkl suolaa vesilitraa kohden
voisulaa
Huuhtele palot ja keitä ne suolalla maustetussa vähässä vedessä 15-25 minuuttia kunnes palot tuntuvat kypsiltä.
Valuta herneet. Pane voisulaa tarjolle erillisessä astiassa, johon palot voi yksi kerrallaan kastaa.
Pyöräytä kokonaista palkoa voisulassa ja vetäise hampaitten välissä suuhusi herneet ja mehevä malto. Apposet syödään sormin.
Dippikastike vihanneksille
1 prk kermaviiliä
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl ruohosipulisilppua
ripaus mustapippuria
Sekoita ainekset ja anna maustua hetken aikaa kylmässä.
Tomaatti-sipulikeitto
1 rkl voita
4-5 kypsää tomaattia kuutioina
3 sipulia hienonnettuna
pala purjoa hienonnettuna
2 laakerinlehteä
1/4 tl mustapippuria
1 rkl sokeria
6 dl kasvislientä
1 rkl maissitärkkelys- tai vehnäjauhoja
1 prk (2 dl) Valio ruokakermaa, 15 %
korianteria tai persiljaa hienonnettuna
Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon tomaatit, sipulit sekä purjo. Kuullota kasviksia voissa, kunnes ne tuntuvat pehmeiltä. Mausta.
Yhdistä kasvisliemi ja jauhot ja lisää joukkoon. Anna kiehua muutama minuutti.
Lisää lopuksi kerma ja keitä pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
Tomaatti-pekonisalaatti
6 kpl tomaattia viipaleina
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna
10 lehteä basilikaa revittynä
100 g pekonia paistettuna
salaatinlehtiä
tuoreyrttejä
salaattikastiketta
mustapippuria rouhittuna
sokeria
suolaa
Kokoa salaattiaineet kerroksittain salaattivadille tai kulhoon. Ripottele kerrosten väleihin esimerkiksi sitruunaista öljykastiketta ja mausteita.
Koristele salaatinlehdillä ja tuoreyrteillä.