Syksyn kauniin kuulaat päivät saavat vielä viivähtämään puutarhan puolella. Järjestä sinne aurinkoisen iltapäivän iloksi sadonkorjuujuhlat. Kutsu vaikka naapurisi nauttimaan oman kasvimaasi satoa tai hanki tarvikkeet torilta.
Dippivihanneksiin voit valita mieleisesi lajit. Tarjoa sienipiirakka haaleana paprika-sipulisalaatin kera. Savustetut punajuuri-vuohenjuustopiiraat ovat pöydän koristus ja juhlan kruunaa omenahyve kotitekoisen vaniljakastikkeen kera.
Ohjeet ovat 12 hengelle.
Dippivihannekset
3 keltaista paprikaa
3 punaista paprikaa
5 porkkanaa
1 kurkku
3 lehtisellerin vartta
4 nippua retiisejä
Dippikastike:
2 prk kermaviiliä
3-5 rkl sitruunan mehua
0,5 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä
2 tl sokeria
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
Sekoita dippikastikkeen aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vihannesten pilkkomisen ajan. Huuhdo vihannekset hyvin vedellä.
Halkaise paprikat ja poista siemenet. Kuori ja huuhtele porkkanat. Voit käyttää myös pieniä naposteluporkkanoita
Leikkaa paprikat, porkkanat ja kurkku pitkiksi suikaleiksi, selleri 7-10 cm paloiksi.
Asettele kaikki kasvikset laakealle vadille tai kerrosvatiin kukin omaan ryhmäänsä ja laita dippikulho viereen.
Yrttimuffinit
4 munaa
1,5 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
5 dl maitoa
noin 600 g kesäkurpitsaa
2 punaista paprikaa
4 rkl silputtua tuoretta basilikaa, rosmariinia tai timjamia
1 tl suolaa
noin 1 l vehnäjauhoja
1 dl kaura- tai muita leseitä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl leivinjauhetta
Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja maito. Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi ja hienonna paprikat.
Lisää kasvikset, yrttisilppu ja suola muna-maitoseokseen.
Sekoita keskenään jauhot, leseet, siemenet ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet nopeasti taikinapohjaan.
Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa yrttisilppua. Jaa taikina muffinipellin koloihin tai paperisiin vuokiin ja paista uunissa keskimmäisellä ritilätasolla.
Paista muffineja 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea ja muffinit alkavat irrota vuokien reunoilta.
Anna muffinien jäähtyä hetken aikaa ja nosta tarjolle.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
Punajuuri-vuohenjuustopiirakat
2 filotaikinalevyä
150 g vuohenjuustoa
6 pientä savustettua punajuurta
2-4 rosmariinioksaa
2 kananmunaa
2 dl kermaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
öljyä
Lisäksi: savustuspussi
Kuori ja lohko punajuuret kulhoon, lorauta hieman öljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta ja sekoita. Kaada seos savustuspussiin ja laita rosmariinioksat mukaan. Paista grillissä 15-20 minuuttia.
Kaada lohkot uunivuokaan ja jatka tarvittaessa paistamista uunissa kunnes punajuuret pehmenevät. Jäähdytä.
Levitä filotaikinalevy työpöydälle ja voitele se öljyllä. Nosta toinen levy päälle ja leikkaa neliöiksi. Painele neliöt muffinivuokiin.
Esipaista pohjia 180-asteisessa uunissa viitisen minuuttia.
Laita pari kolme punajuurilohkoa, juustomuruja ja rosmariini esipaistettuihin taikinakuppeihin.
Sekoita munat ja kerma sekä mausta. Kaada seos muiden aineiden päälle.
Paista noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.
Sienipiirakka
Taikina:
100 g voita tai margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa
2 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa
Täyte:
1 l valmiiksi käsiteltyjä rouskuja (tai muita sieniä kuten tatteja tai kantarelleja)
1/2 purjosipulia
1 kesäkurpitsa
1 dl vispikermaa
1 dl ranskankermaa
2 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
timjamia
Sekoita huoneenlämpöiseen voihin vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Levitä taikina jauhotettuun vuokaan. Anna jähmettyä kylmässä täytteen sekoittamisen ajan.
Paloittele rouskut, kuutioi kesäkurpitsa ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuullota öljyssä kunnes pehmenevät.
Sekoita kermat, munat ja vehnäjauhot. Mausta.
Paista pohjaa 15 minuuttia 225 asteessa. Levitä esipaistetulle pohjalle ensin rouskut, sitten kerma-munaseos.
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes täyte saa kauniin värin.
Paprika-sipulisalaatti
6 punaista paprikaa
4 punasipulia lohkottuna
150 g kivettömiä mustia oliiveja
oliiviöljyä
mustapippurirouhetta
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
suolaa
persiljanippu
Poista siemenet paprikoista. Lohko sipulit ja paprikat. Laita ne suureen kulhoon, lisää hieman öljyä ja sekoita.
Kaada vuokaan ja paista 180 asteessa tunnin ajan.
Lisää sitruunamehu, hunaja, oliivit, suola ja pippuri. Sekoita ja jäähdytä. Koristele persiljalla.
Omenahyve
Pohja:
250 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
Täyte:
1,5 kg hapahkoja omenoita
1 dl vettä
1-1,5 dl sokeria
2 kanelitankoa
1/2 sitruunan mehu
Päälle:
4 valkuaista
1,5 dl sokeria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Pohja: Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa munat sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi.
Kaaviloi taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta pohja kylmään siksi aikaa kun valmistat omenatäytteen.
Päälle: Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitangot kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunanmehu. Poista omenoista siemenkodat ja kuori Leikkaa omenat lohkoiksi ja sekoita liemeen.
Keitä omenalohkoja koko ajan sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, osin soseutuvat ja liemi häviää.
Jäähdytä seos.
Pistele kovettunut pohja haarukalla ja levitä omenahilloke pohjalle. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 25 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri joukkoon varovasti nostellen. Peitä pinta valkuaisvaahdolla.
Jatka paistamista uunin alatasolla noin 6-8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä. Anna jäähtyä.
Tarjoa vaniljakastikkeen kera.