Leivonnaisten vieminen vastasyntyneen äidille on perinne, jota ei saisi unohtaa. Nuori polvi ei ole edes kuullut rotinoista. Varpajaiset kyllä tunnetaan, mutta niiden merkitys on muuttunut tarkoittamaan tuoreen isän ystävilleen tarjoamaa iltaa.
Rotinakori oli ennen ruokakori, johon koottiin voita, juustoa, lihaa ja leivonnaisia synnyttäjän vahvistukseksi. Rotina-sanakin tulee venäjän kielen sanasta rodiny, synnytys tai lapsivuode.
Nykyaikaiseen rotinakoriin voi leipoa perinteisten pullien, kakkujen ja pikkuleipien oheen esimerkiksi suolaisen piirakan. Kulhollinen salaattiakin ilahduttaa nykyäitiä.
Kylmäsavulohi-
piirakka
noin 3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
50 g voita tai margariinia
1 1/4 dl vettä
Täyte:
pala purjoa
1 pieni sipuli
1 rkl öljyä
150 g kylmäsavustettua kirjolohta
3 munaa
2 dl maitoa
50 g juustoraastetta
mustapippuria, (suolaa)
tillisilppua
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja kylmä vesi. Sekoita taikina nopeasti. Painele taikina piirakkavuokaan.
Hienonna purjo ja sipuli. Kuullota kattilan pohjalla pehmeäksi. Suikaloi kala ja levitä sipulit ja kalat pohjalle.
Mittaa maito, lisää kananmunat ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää juustoraaste, mustapippuri ja kalan suolaisuudesta riippuen myös suolaa. Kaada munamaito kalojen päälle. Lisää tillisilppua.
Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä salaatin kera.
Kasvispiiraat
noin 16 kpl
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunahiutaleita
1/2 rkl kuivahiivaa
1 dl parmesaaniraastetta
2 tl taloussokeria
1 1/2 dl öljyä
3 dl vettä
Täyte:
1 sipuli silputtuna
noin 10 cm pala purjoa silputtuna
5 porkkanaa raastettuna
1 palsternakka raastettuna
2 rkl öljyä
kuivattuja yrttejä (esim. Provencen yrttisekoitusta)
2 rkl vaaleaa siirappia
mustapippuria, suolaa
Valmista täyte. Kuullota purjo ja sipulit kattilan pohjalla öljyssä. Lisää porkkana- ja palsternakkaraasteet. Lisää siirappi ja muut mausteet.
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää joukkoon lämmin vesi, sekoita. Lisää öljy. Sekoita ja anna taikinan vetäytyä noin 10 minuuttia.
Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota siitä pyöreällä muotilla tai kupilla levyjä. Lisää kullekin levylle 1-2 rkl täytettä. Ummista puolikuun muotoon ja painele reunasta hyvin kiinni. Voitele kananmunalla.
Paista piiraat 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Piiraat maistuvat parhailta lämpiminä. Voit käyttää täytteeseen myös raastettua valkokaalia.
Kierrepullat
25 kpl
2 1/2 dl maitoa
1/2 pkt tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 rkl hienonnettua kardemummaa
7-8 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai voita
munaa voiteluun
raesokeria pinnalle
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota siihen tuorehiiva. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste 42-asteiseksi ja sekoita hiiva osaan jauhoista.
Lisää nesteeseen suola, sokeri, kardemumma ja muna. Sekoita taikinaan aluksi osa jauhoista ja vatkaa hetki. Alusta loput jauhot taikinaan.
Lisää pehmeä rasva ja tarvittaessa vielä jauhoja, jos taikina tuntuu löysältä. Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.
Vaivaa kohonneesta taikinasta leivinpöydällä ilmakuplat pois. Jaa 25 osaan. Jaa palat vielä kahteen osaan ja leivo noin 20 senttiä pitkiksi nauhoiksi. Kierrä nauhat toistensa ympäri ja muodosta niistä rinkilöitä. Yhdistä saumakohdat huolellisesti.
Laita leivinpaperin päälle pellille ja kohota vielä liinalla peitettynä noin 10-15 minuuttia. Voitele kohonneet rinkilät kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.