Yrttien maailmassa on rajattomasti valinnanvaraa, josta jokainen löytää suosikkinsa. Kokeile kuitenkin rohkeasti erilaisia makuja, saatat yllättyä.
Timjami on yksi monikäyttöisimmistä yrteistä. Se sopii erinomaisesti kalan kanssa, mutta myös kana saa siitä ytyä. Kasvisruoissa se on verraton lisä. Parsa- ja kukkakaalia sisältävä pastaruoka ei maistuisi samalta ilman timjamia.
Lammasruokiin voi käyttää monia eri yrttejä. Esimerkiksi rosmariini, minttu ja salvia sopivat lampaan kanssa. Lammaslihapyöryköihin on käytetty kuitenkin vaihteeksi oreganoa.
50 g pinjansiemeniä
100 g parsakaalia
100 g kukkakaalia
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl timjamisilppua
suolaa, mustapippuria
250 g penne- tai rigatonipastaa
100 g sinihomejuustoa
(gorgonzola)
Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla. Puhdista kukkakaali ja parsakaali, jaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä kaaleja noin 8 minuuttia kypsiksi, mutta ei liian pehmeiksi. Keitä pasta väljässä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuullota punasipuli öljyssä, lisää timjami ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Valuta kypsä pasta ja kaalit. Lisää sipuliseokseen murennettu sinihomejuusto, pinjansiemenet ja kaalit. Kääntele seos pastan joukkoon. Tarkista maku ja tarjoa heti.
500 g karitsanjauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl ruoanvalmistusjogurttia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 kananmuna
mustapippuria
suolaa
1 rkl oreganosilppua
50 g fetajuustoa murennettuna
Paistamiseen: öljyä
Sekoita korppujauhe ja neste kulhossa. Anna turvota hetki.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota ne nopeasti öljyssä pannulla. Lisää korppujauhoseokseen sipuli, mausteet, jauheliha ja kananmuna. Murenna joukkoon fetajuusto. Sekoita tasaiseksi.
Muotoile lihapyöryköitä ja paista ne pannulla öljyssä tai 225 asteessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tarjoa lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.
1,5 dl persiljaa
5 rkl muita yrttejä oman maun mukaan: esimerkiksi basilikaa, ruohosipulia, kirveliä ja korianteria
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hienoksi silputtua salottisipulia
1 tl dijonsinappia
suolaa, hyppysellinen chili-
jauhetta
2 dl oliiviöljyä
Rouhi yrtit karkeasti veitsellä ja laita monitoimikoneeseen. Hienonna tasaiseksi. Lisää joukkoon mausteet, hienonnettu salottisipuli, sinappi ja sitruunamehu. Sekoita.
Lisää joukkoon tasaisena nauhana oliiviöljy. Tarjoa kalan tai linturuokien kastikkeena, tai leivän päällä peston tapaan.