Vuodenvaihteessa joulun syömiset on syöty ja uuden vuoden vaihtumista ilotulituksineen edeltää pitkä ilta, jolloin usein kokoonnutaan ystävien kera. Nakit ja perunasalaatti sopivat hyvin rentoon iltaan, mutta naposteltavaa pitäisi riittää yömyöhäänkin.
Reseptejä on helppo etsiä netistä hakusanalla, sieltä löytyy yksittäisten ruokablogistien ylläpitämiä sivustoja ja ruokalehtien sekä yritysten omia sivustoja.
Esimerkiksi Valion koekeittiö on luonut sivuston, joka tarjoaa koko viikoksi ruokalistan valmistusaikoineen.
Juhlapöydän ohjeissa henkilömäärää voi muuttaa itselleen sopivaksi, jolloin myös kaikkien ohjeen aineksien määrät muuntuvat oikeiksi. Sitten voi klikata kauppalistaa, joka tekee valmiin listan. Sen voi lähettää maksutta tekstiviestillä tai sähköpostitse itselleen tai vaikkapa puolisolle.
Hapankorppu-mätileivokset ja kylmäsavuhärkärullat voi valmistaa edellisenä iltana ja koristella vasta pöytään vietäessä.
Kreikkalaiset pitapizzat voi valmistella uunipellille ja paistaa kymmenkunta minuuttia ennen tarjoilua.
Hapankorppu-mätileivokset
48 kpl
Pohja:
200 g hapankorppuja
150 g voita (laktoositon)
1/2 pussia (à 150 g) pastajuusto raastetta
Täyte:
150 g kirjolohen mätiä
6 liivatelehteä
150 g kylmäsavulohiviipaleita
1–2 (n. 170 g) punasipulia
1 dl ruohosipulia
1 prk (2 dl) vispikermaa (laktoositon)
1 rasia (200 g) sitruuna tuorejuustoa (laktoositon)
1 prk (200 g) kermaviiliä (laktoositon)
1 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
Koristeluun:
50 g kirjolohen mätiä
ruohosipulia
Laita mäti valumaan siivilään.
Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja juustoraaste.
Taputtele seos n. 28 x 34 cm:n kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle tarjottimelle tai uunipellille. Laita jääkaappiin.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa kala ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.
Vaahdota kerma.
Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää kermaviili. Vatkaa tasaiseksi. Lisää kala, sipuli, ruohosipuli ja mustapippuri. Sekoita.
Purista liivatteet kuiviksi. Liuota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Lisää valutettu mäti ja kermavaahto viimeisenä seokseen.
Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Nosta jääkaappiin. Kun täyte alkaa hyytyä, pistä siihen cocktailtikkuja ja peitä pelti tuorekelmulla.
Anna hyytyä 4–5 tuntia tai seuraavaan päivään.
Leikkaa levy paloiksi (6 x 8 cm). Koristele.
Tarjoa alku- tai cocktailpaloina tai juhlavan noutopöydän suolaisena pikkuherkkuna.
Kylmäsavuhärkä & pekonivaahto
2 pak (à 170 g) amerikanpekonia
1 prk (2 dl) vispikermaa laktoositon
1 prk (250 g) maitorahkaa laktoositon
2–3 valkosipulin kynttä
1/2 dl hienonnettua basilikaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
100 g kylmäsavuhärkää ohuina viipaleina
Paista pekonit rapeiksi paistinpannulla. Nosta talouspaperin päälle lautaselle. Anna jäähtyä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaahdota vispikerma. Lisää maitorahka, hienonnetut valkosipulin kynnet, basilika, pippuri ja pekonikuutiot.
Tee kylmäsavuhärkäviipaleista kaksi 25 x 25 cm:n kokoista levyä latomalla viipaleet lomittain tuorekelmupaloille.
Levitä pekonivaahto levyille, mutta jätä ylä- ja alareunasta n. 1 cm vapaaksi. Rullaa kääretortun tapaan kelmua apuna käyttäen.
Pyöritä kelmun päät tiukalle kierteelle. Laita rullat vielä folioon. Pakasta 1– 2 tuntia. Pakastamisen ansiosta rulla on helpompi leikata.
Leikkaa rullista noin 2 cm:n viipaleita salaattipedille.
Kreikkalaiset pitapizzat
8 kpl
1 pak (4 kpl) pitaleipiä
n. 1 dl punaista pestoa tai
tomaattipyreetä
n. 1 dl valmista tapenade-tahnaa
2 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
150 g kirsikkatomaatteja
1 prk (180 g) Välimeren salaattikuutioita
mustapippuria myllystä
3 dl kreikkalaista jogurttia
Päälle:
gourmet-suolahiutaleita
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
Halkaise pitaleivät. Aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä jokaiselle leivälle ensin ruokalusikallinen pestoa tai tomaattipyreetä ja tapenadea.
Levitä leiville tasaisesti oliiveja, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja salaattijuustokuutioita. Rouhi päälle pippuria myllystä.
Lusikoi pinnalle jogurttia. Paista 200 asteessa uunin ylätasolla 5–8 minuuttia.
Viimeistele pizzat suolalla ja basilikanlehdillä. Valuta lopuksi päälle oliiviöljyä.