Iloinen ystäväporukka kokoontuu aurinkoisena kesäiltana harmaaksi patinoituneelle laiturille venevajan suojaan. Ruoka on valmisteltu hyvissä ajoin etukäteen ja se on vaivatonta tarjoilla kuljetusastioista. Kodin arkiastiat ja eripariset kirpparilöydöt istuvat ympäristöön sulassa sovussa.
Isäntäväki on pyytänyt kutsussaan jokaista tuomaan mukanaan mukavan istuintyynyn ja snapsilasin itselleen. Ruudulliset keittiöpyyhkeet toimivat lautasliinana ja käsipyyhkeenä "sotkuisissa" rapujen syömispuuhissa. Mustaherukanlehdet antavat hyvän aromin käsien huuhteluveteen. Turha hienostelu ovat näistä kekkereistä kaukana.
Ilta aloitetaan nauttimalla kurkku-jogurttikeitto juomalasista, jonka pinnalle lisätään juuri ennen tarjoilua pari jääpalaa ja kurkkukuutioita. Keitinliemessään säilytetyt ravut voidaan tarjota suoraan retrohenkisestä emalikattilasta, jonka uumenista nostetun ravun sukupuoli jää arvoitukseksi loppuun asti.
Kuka saakaan halutun leveäkilpisen naaraan tai kookassaksisen koiraan!
Rapean, sitrusaromisen ranskanleivän kanssa tarjotaan yrttivoita. Viitseliäimmät kokoavat ravun pyrstöt keoksi leivän päälle. Ensimmäisen pyrstön päälle kumotaan jääkylmä, limellä maustettu snapsi. Alkoholitonta juomaa suosiville ystäville on oma vaihtoehtonsa.
Aterian kruununa on tumma, täyteläisen makuinen, suklainen mutakakku. Vastakypsyneet, appelsiini-likööriliemessä marinoituneet kesämarjat ja vaniljainen kermavaahto täydentävät kokonaisuuden.
Kylmä kurkku-jogurttikeitto n. 6 annosta 3-4 avomaankurkkua tai 1 iso tuorekurkku yhteensä kourallinen tuoretta minttua ja oreganoa 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl oliiviöljyä 1 1/2 tl suolaa 2 tl sokeria ripaus mustapippuria 5 dl maustamatonta jogurttia esim. Lindahls -turkkilainen jogurtti tarvittaessa hieman kylmää vettä
Pese avomaankurkut ja kuori perunankuorimisveitsellä ohuesti. Tuorekurkkua ei tarvitse kuoria. Pyöräytä kurkku ja tuoreet yrtit monitoimikoneen leikkuriterällä tai raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja hienonna yrtit veitsellä. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
Lisää tarvittaessa kylmää vettä, jos keitto on liian sakeaa. Anna maustua kylmässä vähintään pari tuntia. Tarjoa hyvän leivän tai leipäkrutonkien kera.
Sitruunaranskis3 kpl 5 dl vettä 50 g hiivaa 1 rkl sokeria 2 tl suolaa tai sitruunalla maustettua merisuolaa 1/2 dl oliiviöljyä 2 dl grahamjauhoa n. 11--12 dl vehnäjauhoa Mausteöljy leivän sisälle: 2 rkl oliiviöljyä 2 sitruunan raastettu kuori
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, oliiviöljy, grahamjauho ja puolet vehnäjauhoista puulastalla vatkaten. Alusta taikina melko kiinteäksi vehnäjauhoilla, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Valmista mausteöljy. Pese sitruunoiden kuori huolellisesti ja raasta keltainen osa hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste oliiviöljyyn. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kolmeen osaan ja vaivaa ilmakuplat pois.
Painele taikinapaloista käsin noin 25 senttiä pitkät, soikeat levyt, ja levitä niille mausteöljy.
Rullaa leiviksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle saumakohta alaspäin. Kohota leivät ja tee pintaan veitsellä viilto leivän pituussuuntaan. Voitele leivät vedellä ja paista 225 asteessa n. 20--30 minuuttia. Jäähdytä peittelemättä, jotta kuori pysyy rapeana.
Yrttivoi100 g voita yhteensä 1/2 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä kuten tilliä, ruohosipulia ja rakuunaa
Sekoita yrttisilppu pehmeään voihin. Tarjoa leivän päällä tai grillattujen kasvisten, kalan ja lihan lisäkkeenä.
Täyteläinen mutakakku 150 g tummaa suklaata (yli 70 % kaakaota) 150 g voita tai margariinia 4 rkl espressokahvijuomaa tai 2 rkl kahvilikööriä + 2 rkl kahvia 3 rkl tummaa kaakaojauhetta 1 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa 2 tl vaniljasokeria 2 dl fariinisokeria 3 munaa
Laita irtopohjavuoan (22--24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat. Sulata suklaa ja rasva varovasti mikrossa. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen espressokahvi tai likööri-kahviseos ja kaakaojauhe siivilän läpi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri siivilän läpi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Nostele munavaahto suklaaseokseen varovasti.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30--40 minuuttia. Kakku jää keskeltä tahmeaksi. Kumoa kakku vasta täysin jäähtyneenä.
Tarjolle pantaessa siivilöi tomusokeria pintaan tai koristele marjoilla. Tarjoa marjakimaran ja vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.
Vinkki: Jos teet kakun gluteenittomana, vaihda vehnäjauho vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Muista käyttää vuoan jauhottamisessa esimerkiksi gluteenitonta korppujauhetta, mantelijauhetta tai murskattuja puhdaskaurahiutaleita.
Marjakimara 100 g viher- tai mustaherukoita 200 g vadelmia 200 g mansikoita Marinadi: 1/2 dl vastapuristettua appelsiinin mehua 1/2 dl Cointreau-likööriä 1/2 dl tomusokeria 1 rkl hienonnettua tuoretta sitruunamelissaa
Sekoita marinadin aineet. Lisää marjat ja sekoita varovasti. Anna tekeytyä kylmässä parisen tuntia. Limesnapsi pullo kirkasta viinaa 2 limen kuori
Pese limen kuoret huolellisesti ja kuori vihreä osa spiraaliksi. Kaada viina leveäsuiseen pulloon tai purkkiin ja lisää limen kuoret. Anna maustua huoneenlämmössä päivä tai pari. Jäähdytä jääkylmäksi ennen tarjoilua.
Vinkki: Valmista alkoholitonta snapsia puristamalla mehu kummastakin limestä. Lisää pari desilitraa vettä ja hieman sokeria. Jäähdytä jääkylmäksi.