Amerikkalaistutkijat ovat kehittäneet uuden tekniikan, jolla perinteisten ranskanperunoiden rasvapitoisuus saadaan putoamaan jopa puoleen.
Korvaamalla perunan riisijauholla he onnistuivat valmistamaan "riisi-ranskiksen", jonka maku-, rakenne- ja valmistusominaisuudet muistuttavat perinteistä "pottu-ranskista", mutta joka paistamisen aikana imee 25 - 50 prosenttia vähemmän rasvaa kuin perinteinen, kertoo Finfood.
Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimusryhmän tutkimusraportti kevytranskalaisista julkaistiin Journal of Food Science -lehden uusimmassa numerossa.
Uudentyyppistä ranskanperunaa ehdittiin Yhdysvalloissa kehitellä jo yli 20 vuotta.
Samaan aikaan kevytranskisten kanssa toinen tutkimusryhmä kehitti donitsin, johon keittämisen aikana imeytyy 64 prosenttia vähemmän rasvaa kuin perinteiseen.
Tutkijat suunnittelevat uusien kevyttyotteiden tuomista Yhdysvaltain markkinoille lähitulevaisuudessa.
Tutkijat kaavailevat myös vitamiinein ja muiden ravintoaineiden lisäämistä riisi-ranskikseen, ja toivovat näin saavansa tuotteelle funktionaalinen elintarvike -nimityksen.
