Puolukkasadosta saadaan tänä vuonna hyvä, tiedottaa Arktiset Aromit ry.
Puolukka on nyt kypsää koko maassa. Sadon kypsyminen myöhästyi kolmisen viikkoa normaalivuodesta. Avonaisilla alueilla puolukka on kypsää myös Pohjois-Suomessa.
Sen sijaan vesakkoisilla paikoilla, jossa marja on saanut vähemmän valoa, on marja vieläkin puolikypsää ja soveltuu hyytelömarjaksi.
Arktiset Aromit kertoo, että pohjoisessa puolukka on viileän ja sateisen kesän vuoksi jäänyt paikoitellen normaalia pienikokoisemmaksi. Sato kuitenkin on niin runsas, että koko maassa puolukan keskimääräinen vuosisato, 257 miljoonaa kiloa, ylittyy arvion mukaan tänä vuonna selvästi.
Puolukka sopii raaka-aineeksi esimerkiksi leivonnaisiin, puuroihin ja kiisseleihin sekä muihin jälkiruokiin. Puolukkaa voi käyttää mausteeksi salaateissa ja erilaisissa lisäkkeissä. Kuivatut puolukat sopivat naposteluun ja helposti mukana kulkevaksi välipalaksi. Kokonaisista puolukoista valmistuu nopeasti smoothie tai ravitsevia pikavälipaloja yhdistelemällä vaikkapa raejuuston ja pähkinöiden kanssa.
Tästä vinkit syksyn puolukkasadon hyödyntämiseen
Helppo puolukkapiirakka
3 dl piimää
½ dl rypsiöljyä
1 1/2 dl sokeria
4 ½ dl sämpyläjauhoja
1 ¼ tl soodaa
2 tl kardemummaa tai 1 tl kanelia
Pinnalle:
4 dl puolukoita
Noin ½ dl fariini- tai ruskeaa sokeria
1. Sekoita piimän joukkoon öljy, sokeri ja jauhot, joihin sooda ja kardemumma on sekoitettu.
2. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan
3. Levitä pinnalle puolukat ja sokeri.
4. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla.
Puolukkainen punasipulilisäke
2 punasipulia
1-2 rkl öljyä
1 dl vähän sokeroitua puolukkasurvosta
Hiukan fariinisokeria
Ripaus suolaa ja mustapippuria
Halkaise kuoritut sipulit ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Hauduta suikaleita öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon puolukkasurvos. Mausta fariinisokerilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa esimerkiksi liharuokien lisäkkeenä.
Kevyt puolukkatalkkunahyve
2 ½ dl vaahtoutuvaan vaniljakastiketta
½ dl talkkunaa
2 dl puolukkasosetta
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita muut aineet vaahtoon ja jaa annosmaljoihin. Koristele puolukoilla.
Reseptit: Arktiset Aromit.