Kakkupohja
Lämmitä kananmunat ja sokeri niin, että sokeri sulaa (noin 40-asteisiksi). Lämmitys onnistuu esimerkiksi kuumaan veteen upotetussa kulhossa. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi.
Seulo jauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe joukkoon, ja sekoita ne varovasti massaan.
Voitele ja jauhota vuoka. Täytä vuoka massalla kaksi kolmasosaa sen tilavuudesta.
Paista aluksi 200 asteessa noin 20 minuuttia, laske lämpö 175 asteeseen ja paista kypsäksi.
Käännä hieman jäähtynyt pohja pellille ylösalaisin.
Prinsessakakku
4 munan vaalea kakkupohja
2 dl (200 g) mansikkahilloa
noin 2 dl kostutusvettä
Vaniljakreemi:
5 dl maitoa
1 vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
3 keltuaista
3/4 dl (50 g) maissitärkkelystä vesi-
tilkkaan liotettuna
25 g voita
Täyte:
2 dl kermaa vaahdotettuna
vaniljakreemi
Päälle:
noin 400 g vihreää tai vaalean-
punaista marsipaania
Valmista kreemi keittämällä maito, vaniljatanko ja sokeri. Ennen kiehumista lisää keltuaiset nauhana.
Liuota maissitärkkelys tilkkaan kylmää vettä ja lisää nauhana. Kiehauta ja paseeraa siivilän läpi. Lisää voi ja anna jäähtyä. Jos käytät vaniljasokeria, lisää se kreemiin viimeiseksi.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohjat. Täytä kakku mansikkahillolla, vaniljakreemillä ja kermavaahdolla niin, että kakusta muodostuu puolipyöreä. Levitä myös kakun päälle ohut kerros kermavaahtoa.
Kauli marsipaani ohueksi (2,5-3 mm) ja päällystä kakku marsipaanilla.
Koristele kakku marsipaanineilikoilla ja lehdillä sekä sirottamalla päälle tomusokeria.
Kermakakku
4 munan kakkupohja
noin 2 dl kostutusvettä
150 g vadelma- tai mansikkahilloa
50 g vaniljakreemiä (puolet
prinsessakakun kreemiannoksesta)
7 1/2 dl kermaa vaahdotettuna
Koristeluun erilaisia hedelmiä
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohja ja täytä hillolla ja kermavaahdolla. Paina seuraava pohja päälle ja kostuta. Täytä vaniljakreemillä ja kermavaahdolla. Paina viimeinen pohja päälle.
Nosta täytetty pohja kakkupaperille ja pursota kermavaahto reunoille ja päälle haluamallasi tavalla.
Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla hedelmillä tai elävillä ruusuilla.
Mehevä suklaakakku
250 g suolatonta voita
250 g tummaa suklaata paloiksi
murrettuna
2 rkl pikakahvijauhetta tai -rakeita
1 3/4 dl kuumaa vettä
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
1/2 tl soodaa
6 1/2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 rkl öljyä
1 1/4 dl piimää
Kuorrute:
250 g hyvää tummaa taloussuklaata
rouhittuna
1 1/4 dl kermaa
2 dl hienoa sokeria
Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele syvä, pyöreä, halkaisijaltaan 26 cm:n kokoinen kakkuvuoka voisulalla tai öljyllä. Vuoraa vuoka leivinpaperilla niin, että paperi menee vähintään kaksi senttiä reunan yli.
Pane kattilaan voi, suklaa ja kahvijauhe sekä kuuma vesi ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes voi ja suklaa sulavat ja seos on tasaista. Nosta kattila liedeltä.
Siivilöi isoon kulhoon jauhot, leivinjauhe, kaakao ja sooda. Sekoita joukkoon sokeri ja tee seokseen kuoppa.
Sekoita keskenään munat, öljy ja piimä isolla metallilusikalla hitaasti kuivien aineiden joukkoon.
Lisää sulatettu suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina vuokaan ja paista tunti ja 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla, ja jos tikkuun jää taikinaa, kypsennä vielä 5-10 minuuttia. Jäähdytä kakku vuoassa ja kumoa jäähtyneenä.
Tee kuorrute. Pane kaikki ainekset kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes seos sulaa.
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa 4-5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.
Pane uunipellin päälle ritilä ja pane kakku ritilälle. Kaada suklaaseos tasaisesti kakun päälle reunoja myöten.
Pane kakun päälle suklaakoristeita.
Mustaherukkakakku
Pohja:
5-6 kpl (vajaa 100 g) Digestive-
keksejä
60 g voita
70 g taloussuklaata
Täyte:
8 liivatelehteä
1 rkl sitruunanmehua
4 dl (200 g) mustaherukoita
250 g maitorahkaa
3 dl kermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl mustaherukkamehua
1 1/2 rkl vaniljasokeria
Kiille:
2 liivatelehteä
1 dl mustaherukkamehua
1/4 dl mustaherukkalikööriä
Leikkaa irtopohjavuokaan (halkaisija 26 cm) leivinpaperi pohjalle. Murenna keksit ja sekoita sulatettuun rasvaan ja suklaaseen. Painele muruseos tasaisesti vuokaan.
Laita liivatteet kylmään veteen. Soseuta herukat ja vaahdota kerma. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen.
Yhdistä kaikki täytteen aineet, kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä hetki jääkaapissa.
Valmista kiille. Kaada varovasti hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Koristele reunat kermavaahdolla.
Voit käyttää mustaherukoiden tilalla muitakin marjoja tai säilykehedelmiä. Valmista tällöin myös kiille sopivasta mehusta.