Kekkereillä tarjotaan marjajuomaa, viilentävää jäätelöä ja kevyttä mansikkamarenkia. Ennen makeita herkkuja mansikkaprinsessa vieraineen nauttii maksapateevoileipiä, mansikalla silattuja tietenkin.
Mansikkajuoma valmistuu tehosekoittimella hurauksessa, eikä jäätelönkään valmistus ole vaikeaa. Alla oleva jäätelöohje on siitä hyvä, että se onnistuu niin jäätelökoneen omistajilta kuin pakastimeen turvautuviltakin.
Mansikkainen jäätelö on sorbetin ja kermajäätelön välimuoto, jossa ei tarvita raakaa munaa. Vaikka suomalaiset munat ovat puhtaita, niin varovaisuuden vuoksi raakaa munaa sisältäviä ruokia ei tarjota pikkulapsille, iäkkäille eikä raskaana oleville.
Viitseliäs voi valmistaa marenkiherkun marengit itse, mutta tulos on yhtä hyvä valmiistakin marengista.
Mansikka-basilikajuoma
1 l mansikoita
2,5 dl vettä
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu
n. 1 dl basilikaa
Perkaa mansikat, lisää ainekset tehosekoittimeen tai riittävän kokoiseen kannuun ja sekoita tasaiseksi juomaksi sauvasekoittimella. Tarjoa sievistä laseista tervetulojuomana.
Juoma onnistuu myös pakastetuista, vasta sulaneista mansikoista.
Mansikkainen jäätelö
1,5 dl sokeria
1 dl vettä
1 l mansikoita
1/2 sitruunan mehu
1/2 appelsiinin mehu tai tilkka mansikkalikööriä
2 dl kuohukermaa
Keitä sokeri ja vesi paksupohjaisessa kattilassa siirappimaiseksi. Hämmennä, kunnes sokeri sulaa ja anna kiehua 5 minuuttia. Tarkkaile, ettei seos siirappisena ota kiinni kattilan pohjaan. Jäähdytä.
Perkaa mansikat ja soseuta ne sauvasekoittimella tai painelemalla siivilän läpi. Lisää mansikkasose ja mehut jäähtyneeseen siirappiin, sekoita hyvin. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Valmistus jäätelökoneella: Sekoita kerma mansikkaseokseen ja anna koneen käydä noin 45 minuuttia (noudata koneesi ohjeita).
Valmistus pakastimessa: Pakasta mansikkaseosta ilman kantta pari tuntia tai kunnes se alkaa kovettua reunoista. Kaada kulhoon ja sekoita haarukalla tai yleiskoneella tasaiseksi.
Sekoita joukkoon kermavaahto ja laita takaisin pakastimeen 3 tunniksi tai siksi, kunnes jäätelö on sopivan kovaa. Toinen sekoituskerta parantaa lopputulosta, mutta ei ole välttämätön.
Jos säilytät jäätelöä seuraavaan päivään, peitä kannella tai siirrä jäätelö muovirasiaan. Tarjoa hiukan sulaneena tuoreiden mansikoiden kera.
Mansikkaiset maksapateeleivät
4 tummaa vuokaleipäviipaletta
margariinia tai voita
4 viipaletta maksapateeta
mansikoita
viherpippuria
Voitele leivät ja leikkaa maksapateesta kullekin. Viipaloi mansikat ja asettele leiville. Murskaa mansikoille hiukan viherpippuria.
Marenkitorttu
2 valmista tai itse tehtyä marenkipohjaa
vaniljakastiketta
1 prk rahkaa
mansikoita
Aseta marenkilevy kakkulautaselle, lusikoi puolet vaniljakiisselin ja rahkan seoksesta levylle, asettele kokonaiset tai puolikkaat mansikat päälle ja nosta toinen marenkilevy päällimmäiseksi. Levitä loput täytteestä ja koristele mansikoin. Kokoa juuri ennen tarjoilua.
Voit valmistaa tortun myös pienistä marengeista annoskulhoihin. Vanilja-rahkan asemasta myös vaniljajäätelöstä tulee hyvä täyte.
Vaniljakastike:
1 vaniljatanko tai 1 rkl vaniljasokeria
2,5 dl maitoa
1 dl sokeria
4 keltuaista
Kuumenna halkaistua vaniljatankoa ja maitoa paksupohjaisessa kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Poista vaniljatanko ja lisää vaahto maitoon.
Nosta liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun kastike sakenee, nosta se heti liedeltä ja vatkaa vielä hetki. Jos käytät vaniljasokeria, lisää se vasta lopuksi.
Marenkipohjat:
4 valkuaista
1,5 dl sokeria
2 dl tomusokeria
1,5 rkl perunajauhoa
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on notkeaa ja kiiltävää. Yhdistä tomusokeri ja perunajauhot ja seulo joukkoon siivilän avulla.
Levitä vaahdosta kaksi pyöreää levyä leivinpaperille ja kypsennä uunissa 50 asteessa monta tuntia, kunnes pohjat ovat kuivat ja rapeat. Pidä uuninluukun välissä esimerkiksi lusikkaa, jotta höyry pääsee ulos. Voit tehdä myös pieniä annosmarenkeja, jotka kuivuvat uunissa nopeammin.