Ravintola Uleåborg 1881:ssa hyödynnetään monipuolista oluiden kirjoa myös ruuanlaitossa. Viime aikoina olutta on käytetty muiden muassa mallasjuustokeittoon, portterikastikkeeseen ja blinitaikinaan.
Juuri tällä hetkellä olutta löytyy Sinisen hetken jälkeen -menukokonaisuuden jälkiruoasta.
Annokseen kuuluu appelsiinijäätelöä, vaniljatasku ja portterilla maustettua karamellikastiketta.
"Meillä jäätelökin tehdään itse, mutta myös kaupan tiikerijäätelö sopii maultaan kuin nyrkki silmään", keittiömestari Riikka Vanhala kertoo.
Portterikinuskikastike
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl portteria
40-50 g voita
Lisää ainekset kattilaan voita lukuun ottamatta. Keitä kunnes fariinisokeri sulaa. Vatkaa lopuksi voi sekaan.
Vaniljatasku raviolitaikinasta
125 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
liraus oliiviöljyä
Vaivaa taikinaksi. Valmista pastakoneella ravioliksi. Laita väliin mannasuurimo-tuorejuustotäytettä.
Keitä täytettyjä ravioleja vaniljasokerilla maustetussa maidossa nelisen minuuttia.
Vaniljataskun täyte
2,5 dl maitoa
vaniljatanko
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl mannasuurimoita
250 g maustamatonta tuorejuustoa
Kiehauta maito, sokerit ja vaniljatanko kattilassa. Lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen.
Jäähdytä massa, ja sekoita siihen tuorejuusto.