Rovaniemeläislähtöinen Lasse Koistinen voitti kultamitalin viime viikonvaihteessa New Yorkissa järjestetyssä Chaîne des Rôtisseurs-järjestön kansainvälisessä nuorten kokkien MM-kilpailuissa.
Koistinen työskentelee tällä hetkellä ravintola Olossa Helsingissä. Aiemmin hän on työskennellyt muun muassa Levin Hullu Poro Oy:n Ravintola Taivaassa.
Culinary Institute of Americassa järjestettyyn kilpailuun osallistui 20 kilpailijaa, jotka kukin olivat selvittäneet tiensä finaaliin alueellisten ja kansallisten karsintakilpailujen kautta.
Toiseksi korkeatasoisessa kilpailussa sijoittui Kolumbia, kolmanneksi Australia.
Kilpailu järjestettiin niin sanottuna korikilpailuna eli kilpailijat eivät etukäteen tienneet kilpailun raaka-aineita. Raaka-aineet nähtyään kokeilla oli puoli tuntia aikaa suunnitella ja kirjoittaa kolmen ruokalajin menu ja sen jälkeen 3,5 tuntia aikaa valmistaa menu neljän hengen lautasannoksina.
Kilpailukorissa oli tänä vuonna pakollisina raaka-aineina kokonainen taimen, kananpoika, ankanmaksaa, vuohenjuustoa ja mustikoita. Lisäksi korista löytyi runsaasti muita raaka-aineita, kuten kampasimpukoita, jättikatkaravunpyrstöjä, ankanrintafileetä ja suklaata.
Koistisen voitokas kilpailumenu:
Sokerisuolattua taimenta, hiillostettua taimenta, ruohosipuliemulsio ja vuohenjuustokreemiä.
Salvialla maustettu kananpojan fileerulla, kananpojankoipiconfit, lämmin ankanmaksaterriini, valkosipulivoissa haudutettua perunaa, pikkelssivihanneksia ja punaviinikastiketta.
Mustikkamousse, vanilja panna cotta, suklaafondantkakku, suklaakreemi ja keksicrumble.
Makutuomaristo arvosteli annokset maun, ulkonäön, omaperäisyyden ja haasteellisuuden perusteella. Lisäksi keittiötuomaristo arvioi kilpailijoiden suoritukset teknisen taidon, raaka-aineiden käyttämisen, työn organisoinnin, ammattimaisuuden ja hygienian noudattamisen perusteella.
Kansainvälisen kilpailun voittaja pääsee viiden viikon harjoittelujaksolle legendaariseen Pariisin Gordon Bleu -kouluun. Edellisen kerran Arto Rastas nappasi kultamitalin Suomeen vuonna 2005 Bermudalla järjestetyssä kilpailussa.
Suomi saa kunnian isännöidä kansainvälistä kilpailua ensi vuonna. Kilpailu järjestetään Helsingissä syyskuun puolivälissä. Kilpailun suojelijaksi on lupautunut valtiovarainministeri Jyrki Katainen (kok.).
