Vieraita pitäisi kestitä, ruoat on mietitty viimeisen päälle. Vielä pitäisi osata valita pöytään oikea juoma, mutta viinipullorivistö hämmentää. Osaanko valita oikein? Entä alkoholiton vaihtoehto?
Tuoteviestintäpäällikkö Taina Vilkuna Alkosta lohduttaa juomaviidakossa tarpovaa.
"Sääntöjä on paljon, mutta kukaan ei voi sanoa toiselle: väärin maistettu. Voi ja pitää luottaa omaan makuunsa, sillä oma suu kertoo parhaiten, mitkä maut sopivat yhteen."
Etiketti on kuitenkin hyvä tuntea.
"Klassiset yhdistelmät - lihaa ja punaviiniä, kalaa ja valkoviiniä - pitävät yhä pintansa, mutta ne eivät ole ainoita vaihtoehtoja. Ja kun tuntee tavat, niitä on myös helppo rikkoa. Alkon myyjien työajasta iso osa kuluu asiakkaiden opastamiseen, kun viiniostoksille tulleet miettivät ruokavalintaansa sopivaa juomaa."
Myyjältä voi siis kysyä neuvoa, jos ei luota omaan asiantuntemukseensa tai makuunsa. Osviittaa valinnalle antavat myös symbolit, jotka kertovat, millaisen ruoan kanssa kyseistä viiniä voi kokeilla. Ravintola-asiakas voi kysyä suositusta tarjoilijalta. Ammattitaitoinen henkilökunta osaa varmasti opastaa valinnassa.
Viini ei aina ole paras vaihtoehto. On tilanteita, jolloin ylipäätään ei haluta tarjota tai ei ole soveliasta tarjota alkoholia.
"Ruoan kanssa on perinteisesti Suomessa nautittu maitoa, piimää, vettä tai kaljaa. Suomalaiseen perinneruokaan on vaikea yhdistää viiniä", Vilkuna huomauttaa.
Olut sopii sellaisten ruokien kanssa, joiden kanssa on totuttu juomaan kotikaljaa. Niille, jotka haluavat juoda maitoa tai piimää, se vaihtoehto suotakoon. Vilkuna muistuttaa, että kivennäisvesilläkin voi korostaa ruoan makua.
Pippuripihvi ja syrah
4 pihviä naudan sisäfileestä
(4 cm paksuja)
mustapippuria myllystä
loraus konjakkia
2 dl kuohukermaa
1 rkl dijon-sinappia
2 rkl soijakastiketta
1 dl vahvaa lihalientä
suolaa
voita paistamiseen
Leikkaa sisäfileestä neljän sentin paksuiset pihvit. Ota ne huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Taputtele ne noin kolmen sentin paksuisiksi ja ripottele reilusti mustapippuria pihveille molemmin puolin.
Kuumenna paistinpannu ja ruskista siinä nokare voita. Paista pihvejä noin minuutin verran kummaltakin puolelta. Lorauta pannulle tilkka konjakkia. Anna konjakin kiehahtaa ja nosta pihvit syrjään.
Lisää pannulle lihaliemi, kerma, sinappi ja soija. Anna kiehahtaa ja sekoita. Nosta pihvit takaisin pannulle ja kääntele niitä välillä kastikkeessa. Anna kastikkeen kiehua kokoon. Hauduta pihvejä 6-8 minuuttia. Nosta pihvit lautasille ja ripottele suolaa pinnalle. Annostele kastiketta päälle.