Juhlapöydän pienet suolaiset palat ovat somia ja suosittuja. Varaa kuitenkin aikaa niiden tekemiseen.
Kauko Ervasti Art Food Designistä rakensi salaatti-voileipäpöydän keveät makupalat kuudelle.
Ostoslista
iso nippu tuoretta persiljaa
iso nippu tilliä
100-150 g savupororouhetta
200 g pakastettuja katkarapuja
150 g graavilohta
300 g Kuusamo-savujuustoa ja
Valion edamia
putkilo Kruunumajoneesia
200 g maustamatonta Hovi-
tuorejuustoa
200 g tomaatti-sipulituorejuustoa
oliiviöljyä
4 keskikokoista tomaattia
iso keltainen, punainen, vihreä ja
oranssi paprika
pussi isoja (paksuja) porkkanoita
tuoretta basilikaa, timjamia,
rakuunaa
puna- ja keltasipuli
Santa Marian pippurisekoi-tusta, rakuunaa, yrttitarhan
sekoitusta ja rosmariinia
20-30 g hunajaa
kasvisrasvalevitettä
3-4 vehnäpatonkia
Valmistelut
Leikkaa patongit noin pari kolmesenttisiksi paloiksi.
Kuori porkkanat ja leikkaa paksummat tyvipäät, noin 3-3,5 senttimetriä pitkiksi paloiksi.
Voitele patonkien ulkokuori kasvislevitteellä ja pyöritä 1/4 paloista tillimurskassa ja loput persiljamurskassa. Patonkien ulkopinta saa kauniin vihreän ruohomaisen silauksen.
Rakuunamarinoidut tomaattipatongit
Siivuta tomaatit lautaselle ja mausta ne rakuunalla. Laita maustetut tomaatit mini-grippussiin ja lorauta sinne 4 rkl oliivi- tai muuta ruokaöljyä. Sekoita pussin sisältö tasaiseksi ja laita pussi jääkaappiin 8-12 tunniksi. Käännä pussia muutama kerta maustumisen aikana.
Ota 1/4 tuoreista vastaleikatuista persiljahunnutetuista patonginpaloista ja levitä päälle 2-4 millin kerros Hovi tomaatti-sipulilevitettä.
Laita patongin päälle yksi marinoitunut tomaattisiivu ja koristele tuoreella rakuunanlehtimurskalla.
Tomaatti-sipulipatongit
Leikkaa puolet sipuleista siivuiksi ja erottele renkaat. Leikkaa ne kahtia. Murskaa edellä mainituista marinoiduista tomaateista jääneet kannat ja hatut pikkukuutioiksi, esimerkiksi kooltaan 5x5 milliä.
Ota neljäsosa persiljahunnutetuista patonkipalasista ja levitä tomaatti-sipuli Hovijuustoa 2-4millin kerros leipien päälle.
Koristele kahvilusikan kärjellisellä tomaattimurskaa ja sipulirenkaiden puoliskoilla puolikaarina patongin ylitse ristikkäin. Viimeistele persiljanlehdellä.
Poropatongit
Sekoita savupororouhe ja maustamaton Hovi-juusto keskenään, ja mausta juusto pippurisekoituksella.
Ota 1/4 persiljalla päällystetyistä patonkipaloista ja voitele porolevitteellä.
Koristele ohuella Kotivaran poro-snack -viipaleella sekä parilla kolmella kokonaisella pakastekarpalolla ja pienellä persiljanlehdellä.
Graavilohipatonki
Leikkaa graavilohi ohuiksi siivuiksi ja ota loput tillihunnutetuista patonkipaloista. Sivele ne kasvisrasvalla ja aseta graavilohisiivu kauniisti ruusukkeena patongin päälle.
Koristele tillinoksalla ja pienellä palasella sitruunasiivusta sekä ripauksella Santa-Marian sitruunaista kalamaustetta.
Tillikatkarapumajoneesilla täytetyt hunajaporkkanat
Valmista katkarapumajoneesi valuttamalla ensin katkaravut. Jätä 10-12 katkarapua koristelua varten ja murskaa loput. Sekoita ne noin 60-80 grammaan Kruunu-majoneesia ja kolmeen ruokalusikalliseen hienoksi murskattuun tilliin.
Keitä porkkanapalat kypsiksi muutamalla merisuolakiteellä maustetussa hunaja-rakuunavedessä.
Jäähdytä palat haaleaksi, koska kovertaminen onnistuu tällöin paremmin. Käytä joko voipallo- tai pariisinperunarautaa, jotta saat porkkanapalan päälle puolipallon muotoisen kolon.
Täytä kolo kukkuroilleen tilli-katkarapumajoneesilla ja koristele tillillä ja kokonaisella katkaravulla.
Juustotarjotin ja yrttimarinoituja paprikoita
Murskaa kaksi oksaa basilikaa ja timjamia sekä 5-10 rakuunan tuoretta lehteä. Lisää mausteseokseen Santa Marian rosmariini- ja yrttitarhan maustetta makusi mukaan (1 tl-1 rkl).
Pilko paprikat noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Laita paprikat 2-litraiseen minigrip-pussiin ja mausta tekemälläsi seoksella ja lisää vielä 1/5-1/2 kahvikupillista ruokaöljyä.
Sekoita pussia ja laita jääkaappiin 8-12 tunniksi pussia välillä käännellen.
Viipaloi tai kuutioi juustot, asettele ne kauniisti suurelle, laakealle vadille marinoitujen paprikoiden rinnalle ja koristele basilikan latvalehdistötertuin.