Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuivaa pinta talouspaperilla.
Hyvin mureutuneelle lihalle riittää, että sitä painelee ja muotoilee käsin painelemalla. Ohuet pihvit nuijitaan lihanuijalla folion välissä.
Kuumenna rasva pannulla kullanruskeaksi. Paista vain 2--3 pihviä kerrallaan, isompi määrä jäähdyttää pannun.
Käännä pihviä vain kerran: kypsennä ensin toiselta puolelta 1--5 minuuttia pihvin paksuuden ja halutun kypsyyden mukaan. Mausta kypsänä pippurilla ja suolalla.