Kaksi nuorten taitajien kokkikisaa, kaksi voitokasta kalareseptiä.
Oulun seudun ammattiopiston ravintolakokiksi opiskelevat ottivat mittaa toisistaan ja pistivät mielikuvituksensa peliin tuunaamalla Hätälä Oy:n kalavalmisteista uudenlaisia reseptejä.
Oulun seudun ammattiopiston Myllytullin yksikön opetuskeittiössä järjestetyn kisan tuomareina toimivat Pohjois-Pohjanmaan keittiömestarit.
Tulevien ammattilaisten käytössä oli muun muassa lohipyöryköitä, graafilohisiivuja, savusiikaa ja silakkafileitä. Parituntisen rupeaman aikana puolivalmiista kalatuotteista syntyi lähes parikymmentä erilaista reseptiä.
Tarkoitus on, että opiskelijoiden taidonnäytteet löytyvät jatkossa Hätälän internetsivuille kootusta reseptiarkistosta.
Ravintolakokiksi opiskeleva Karoliina Hekkanen sai kehiteltäväkseen reseptit muun muassa valmiista kalapyöryköistä sekä graavilohisiivuista. "Päätin tehdä pyöryköistä tomaattipohjaisen pastakastikkeen ja lohisiivuista kermaisen pastakastikkeen", Hekkanen kertoo.
Äärimmäisen tasaisessa kisassa keittiömestarit antoivat parhaat pisteet Natalie Francettin tekemälle silakkaburgerille. Roosa Haapalaisen lohi-pinaattilasagne miellytti tuomareita toiseksi eniten.
Silakkaburger
300 g silakka fileetä
10 kpl porkkanasämpylää
400 g ranskankermaa
200 g kermaviili
4 kynttä valkosipulia
1 nippu tuoretta tilliä
2 kpl keskikokoista punasipulia
100 g ruohosipulia
½ dl sitruunamehua
3 rkl öljyä
mustapippuria, sitruunapippuria
ja suolaa
Kastike: Hienonna ruohosipuli ja tilli sekä murskaa valkosipuli. Sekoita ranskankerma ja kermaviili yhtenäiseksi seokseksi. Lisää seokseen hienonnettu ruohosipuli ja tilli, murskattu valkosipuli, öljy ja sitruunamehu, sekoita kunnes seos on tasainen. Mausta kastike mustapippurilla, sitruunapippurilla ja suolalla oman maun mukaan.
Anna kastikkeen maustua viileässä sillä välin, kun paistat silakat.
Leikkaa punasipuli renkaiksi. Leivitä silakat ensin ruisjauhoissa, dippaa sitten kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Paista silakkafileet kuumalla pannulla voissa niin kauan että ne ovat tarpeeksi rapeita omaan makuun. Halkaise sämpylät. Pistä leivän pohjalle kastiketta, sen päälle silakkafilee ja taas uusi kerros kastiketta. Laita päällimmäiseksi punasipulirenkaita sekä tilliä koristeeksi. Tarjoile kevyenä kesälounaana.
Laanilan koulussa 9-luokkalaisten valinnaiset kotitalouden opinnot huipentuivat jo perinteeksi muodostuneeseen kokkisotaan, jossa jokainen ryhmä valmisti pääruoan, lisäkkeen ja jälkiruoan satunnaisesti jaetuista raaka-aineista improvisoimalla.
Kisan aluksi ryhmät saivat eteensä tarjottimet, joilta löytyi monenlaisia ruokatarvikkeita lohesta ja nakeista aina aprikooseihin ja lakritsaan.
Laanilan koulun kotitalouden lehtorit Kirsi Pöykkö ja Heli Rajavaara kertovat, että kisan tavoitteena on saada oppilaat soveltamaan tunneilla oppimaansa käytännössä. "Olemme valinnaisen kotitalouden opetuksessa painottaneet omaa suunnittelua, ja se näkyy näissä sotatilanteissa uskalluksena ja rohkeutena tarttua haasteisiin."
Kokkisodasta on myös se hyöty, että siten kotitalousluokan ruokakaappien ja pakastimien sisältö saadaan tyhjennettyä ennen kesälomille lähtöä.
Kotitalous on 7-luokalla pakollinen, mutta sen jälkeen valinnainen aine. Pöykön mukaan kotitalous on todella suosittu oppiaine, samoin kuin myös keväinen kokkisota. "Koskaan ei mikään ole jäänyt syömättä. Tällä tavalla löytyvät suuret oivallukset."
Laanilan koulun opettajista koostuva raati valitsi kokkisodan voittajaksi ryhmän, jossa työskentelivät Matias Silvén, Christian Outila,Heidi ja Sanni Inget sekä Jenna Uusitalo.
"Aluksi ajattelin tehdä tavallista uunikalaa, mutta sitten muistin, että 7-luokalla tehty currykala oli herkullista", Silvén kertoo.
Matiaksen currykalavuoka
1 ( n. 400-500 g) lohifilee
1 tl suolaa
1/4-1/2 tl sitruunapippuria
1 tl kuivattua tilliä
pätkä purjoa
1 rkl öljyä
2 dl ruokakermaa
1-2 rkl currya
1 rkl sitruunamehua
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele lohifile annospaloihin. Voitele syvä uunivuoka ja asettele lohipalat vuokaan. Hienonna purjo ja kuullota se öljyssä.
Ripottele lohipalojen päälle suolaa, sitruunapippuria ja tilliä, kaada purjosilppu mausteiden päälle. Sekoita ruokakermaan curry ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja kaada se kalojen päälle. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.