Jos lakkiais-, rippijuhla-
tai syntymäpäivävieraat käyvät pelkästään onnittelemassa, pienet, makeat palat - kuten pikkuleivät - riittävät voileipäkakun ohella. Voi-leipäkakun täytteissä ja koristuksissa on lupa käyttää mielikuvitusta. Ainakin liha- ja kalavaihtoehdot kannattaa muistaa, mutta kakusta voi tehdä myös kasvisversion.
Harva viitsii leipoa pikkuleipiä itse, vaikka itse tehden säästää melkoisesti. Kiireitä voi tasata leipomalla pikkuleivät etukäteen pakastimeen. Jos säilytysaikaa on vain pari viikkoa, ne säilyvät erinomaisina myös tiiviissä purkissa viileässä ja kuivassa paikassa.
Täytettävät pikkuleivät viimeistellään vasta edellisenä päivänä.
Lohikääretorttu
20 viipaletta paahtoleipää
kostutukseen kalalientä
Täyte:
500 g maitorahkaa
1 prk ranskankermaa
2 rkl sinappia
1 dl hienonnettua tilliä
1 tl sitruunapippuria
1 tl paprikajauhetta
200 g kylmäsavustettua
tai tuoresuolattua kirjolohta
Koristeluun:
lohta, tilliä, vesikrassia
Leikkaa leivistä reunat. Levitä paahtoleipäviipaleet muovin päälle tiiviisti vierekkäin suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Kostuta kalaliemellä. Sekoita täytteen ainekset keskenään, kala hienonnettuna. Levitä täyte leipien päälle. Jätä kolmasosa täytteestä päällystykseen.
Rullaa torttu muovin avulla rullaksi. Levitä loput täytteestä tortun päälle. Koristele kalalla ja tillillä. Anna vetäytyä muutama tunti ennen tarjoilua. (10-15 annosta)
Liha-voileipäkakku
1 tumma ja 1 vaalea vuokaleipä
Täyte 1:
300 g savukinkkua
1-2 rkl sinappia
1 dl kermaviiliä
Täyte 2:
200 g Creme Bonjour Carbonara
-juustoa
3 porkkanaa
hieman ranskankermaa ohentamiseen
Päällyste:
täytettä 2 tai sulatejuustoa
Koristeeksi:
savukinkkua, tomaattia, kurkkua,
persiljaa, vesikrassia
Valmista täytteet. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita muiden ainesten sekaan.
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja kiehauta se nopeasti vähässä vedessä. Sekoita tuorejuusto raasteen sekaan. Notkista tarvittaessa ranskankermalla.
Leikkaa leivistä reunat ja halkaise pitkittäin noin 1/2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kostuta tarvittaessa liha- tai kasvisliemellä.
Kokoa kakku: tummaa ja vaaleaa leipää ja täytteitä vuorotellen. Säästä porkkanatäytteestä 1/3 kakun päällystämiseen. Koristele. Säilytä muutama tunti viileässä ennen tarjoilua. (15-20 annosta)
Kylmäsavulohi-katkarapukakku
vaaleaa vuokaleipää
Lohitäyte:
300 g kylmäsavukirjolohta
125 g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 dl hienonnettua tilliä
1 tl sitruunapippuria
Katkaraputäyte:
150 g katkarapuja
125 g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 omena raastettuna
1/2 tl currya
1 tl suolaa
Koristeluun:
katkarapuja, keitettyä munaa,
sitruunaa, lohta, tilliä
Hienonna lohitäytteeseen kirjolohet ja yhdistä kaikki täytteen ainekset. Hienonna katkaravut ja yhdistä katkaraputäytteen ainekset. Levitä lohitäytettä kahteen väliin ja 1/3 katkaraputäytteestä yhteen väliin. Käytä loput katkaraputäytteestä päällysteeksi. Koristele katkaravuilla, siivutetuilla kananmunilla, sitruunalla ja tillillä. Voit koota keskelle kylmäsavulohta kruunuksi. (10-15 annosta)