Presidentinlinnan itsenäisyyspäivän juhlavastaanotolla nautitaan keskiviikkona Oulun palvelualan opiston kokkiopiskelijoiden loihtimia herkkuja.
Presidentinlinnan itsenäisyyspäivän juhlavastaanotolla nautitaan keskiviikkona Oulun palvelualan opiston kokkiopiskelijoiden loihtimia herkkuja. Kahdeksan opiskelijan ja opettaja Jarmo Ojalan vastuulla on kampanisujen tekeminen.
– Se on pohjoisen alueen tuote, jota tehdään varsinkin Kainuussa ja Lapissa. Sitä on monta sorttia, suolaista ja makeaa. Linnaan haluttiin suolainen versio, Ojala kertoo.
Nisut tehdään käsityönä tavallista pienempään kokoon, vain 12 gramman painoisiksi. Kaikkien tulee olla mahdollisimman samanlaisia. Monia eri reseptejä kokeiltiin sarjatuotantoon sopivimpien nisujen löytämiseksi.
– Kun oli 600 nisua jo alla, niin tekeminen alkoi luonnistumaan aika hyvin. Tarkkoja olemme toki kaikessa, mutta tässä tapauksessa vielä vähän enemmän, opiskelija Erno Outila sanoo.
Linnan tarjoilupöytiin nisuja päätyy noin 700 kappaletta. Juhlapaikalla oululaiset osallistuvat myös ruokien viimeistelyyn ja tarjoiluun.
– Siellä on tarkat Excel-kaaviot, miten kaikki tuotteet tulevat esille. Toiminta on hyvin tarkkaa ja ennalta suunniteltua, Ojala sanoo.
Toisen vuoden opiskelijat ovat innoissaan toimeksiannostaan, joka sattui Suomen juhlavuodelle.
– Onhan se aivan mahtava tilaisuus sekä iso kunnia ja vastuu, minkä tässä saamme, Outila sanoo.
– Ei näin hienoa juttua olisi osannut ajatella kouluun hakiessa tai täällä opiskellessa, Hanna Mosorin jatkaa.
Tulevat kokit myöntävät, että linnaan lähteminen jännittää hieman. Jännitys on positiivista laatua, sillä tilaukseen on panostettu ja valmistauduttu huolella.
Oululaisten osuus varmistui lokakuun alussa. Loppurutistus on luvassa keskiviikkona.
– Tulee varmaan noin 16 tunnin työpäivä, joka päättynee vasta alkuyöstä. Jos on yli 30 tuotetta ja jokaista yli 30 vatia, niin voi laskea toistojen määrän, Ojala sanoo.
Linnan juhliin saapuu tänä vuonna noin 1 900 kutsuvierasta.