Piknikille voi lähteä kaupan kautta ilman suuria valmisteluja tai retkeen voi valmistautua huolella. Jos osallistujia on useampia, hankintoja ja tehtäviä kannattaa jakaa ja valmistaa eväät nyyttikestien tapaan.
Piknikin voi kattaa rannalle, kukkaniitylle, lintutornin kupeeseen, puutarhaan tai kesämökin laiturille. Teemana voi olla romanttinen brunssi, perhejuhla tai vain yhdessäolo.
Ammattilaisten kylmälaukuista löytyi ankanmaksamoussea, hummeriskagenia, ankanrintaa, sushia, piirakoita, tortilloja, monenlaisia makeita mousseja, kakkuja ja muffineita. Grillissä tirisivät broilerivartaat ja herkkujen kyytipoikana nautittiin kuplivaa, aitoa samppanjaa ja kuohuviiniä.
Kotikokkaaja pakkaa piknikkoriinsa helposti säilytettäviä ja kuljetettavia herkkuja. Hyviä vaihtoehtoja ovat tortillat, täytetyt voileivät, makeat ja suolaiset piirakat, juustot, hedelmät ja salaatit.
Kannattaa unohtaa voileipiä kostuttavat kurkut ja tomaatit. Kirsikkatomaatit voi pakata mukaan kokonaisina ja kurkut pilkkoa napostelupaloiksi.
Jos retkellä on mahdollisuus grillata, kannattaa grillattavat lihat marinoida etukäteen ja säilyttää tiiviissä muovipussissa tai muovirasiassa. Grillivartaat ovat nopeasti kypsyviä ja helposti nautittavia retkiolosuhteissa.
Eväiden kuljetus, säilyttäminen ja ulkona syöminen vaativat huolellisuutta. Kylmäketju ei saa katketa eikä mukaan kannata ottaa hellesäillä helposti pilaantuvia ruokia.
Eväät kannattaa pakata kylmälaukkuun ja sujauttaa mukaan kylmäkalleja. Ruoka säilytetään lähtöhetkeen asti jääkaapissa. Juomat pysyvät kylminä, kun laittaa ne hetkeksi pakastimeen ennen lähtöä. Koriin kannattaa pakata myös viltti, pöytäliinat, servietit, ottimet ja astiat.
Broilerileivät
10 palaa paahtoleipää
300 g currymarinoituja
broilerin fileesuikaleita
1 punainen paprika
100 g yrttituorejuustoa
1/2 purkkia ananasmurskaa tai omena raastettuna
3 rkl ruohosipulia silputtuna
2 tl currya
mustapippuria
Paahda broilerin fileesuikaleet pannulla ja anna jäähtyä. Paloittele paprika ja jäähtyneet broilerisuikaleet pieniksi kuutioiksi.
Sekoita broileri, paprika, tuorejuusto, ananasmurska tai omenaraaste ja mausteet keskenään. Tarkista maku. Levitä täytettä kahden leivän väliin ja leikkaa leivät kolmioiksi.
Lohitortillat
1 paketti valmiita tortilloja
200 g ruohosipulituorejuustoa
100 g kylmäsavustettua lohta
tuoretta tilliä
cocktailtikkuja
Levitä tortillat leivinpaperin päälle. Voitele tuorejuustolla. Hienonna kala ja tilli. Ripota ne tuorejuuston päälle.
Kääri tortillat tiukoiksi rulliksi. Leikkaa jokainen rulla kahtia. Kiinnitä cocktailtikuilla. Peitä tiiviisti kelmulla ja säilytä jääkaapissa. Kuljeta eväsretkelle kylmälaukussa.
Pienet kinkkupiiraset
500 g valmista lehtitaikinaa
Täyte:
200 g savukinkkua suikaleina
200 g emmental-tai polarjuustoraastetta
3 kananmunaa
1 tlk smetanaa
1 rkl persiljaa
1 tl paprikajauhetta
hienonnettua mustapippuria
Ota taikina sulamaan. Sekoita täytteen aineet keskenään. Käytä pikkupiiraisiin silikoni-, folio- tai alumiinimuotteja. Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä poikki neliöiksi. Piiraspohjia tulee 16.
Levitä taikinapalanen pikkumuotin pohjaan ja reunoille. Täytä kinkkuseoksella. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin puoli tuntia.
Broilerivartaat
800 g maustamattomia broilerinfileitä
Marinadi:
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 dl ruokaöljyä
3/4 dl soijakastiketta
1/2 dl juoksevaa hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettua inkivääriä
1/2 tl mustapippuria
Kuorrutus:
3 rkl seesaminsiemeniä
Leikkaa jokainen rintafilee viiteen osaan. Sekoita marinadin aineet keskenään kulhossa, kääntele joukkoon lihapalat ja anna marinoitua kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
Työnnä marinoidut kanapalat vedessä liotettuihin, puisiin varrastikkuihin. Ripottele seesaminsiemenet pienelle lautaselle ja pyörittele vartaita siemenissä. Kypsennä 225-asteisessa uunissa tai grillissä noin 15 minuuttia.