Spelttijauhot sopivat kaikkeen leivontaan, myös makeisiin kakkuihin. Tavallisen kakkureseptin voi muuntaa spelttireseptiksi korvaamalla vehnäjauhot spelttijauhoilla.
Jos haluaa leivonnaisistaan vaaleita, kannattaa valita ydinspelttijauhoja täysjyväjauhojen sijaan.
Omena-sitruunakakku
200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl aivan pieniksi pilkottuja omenanpalasia
2 rkl sitruunamehua
2 rkl kermaa (tai maitoa)
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon. Pyöräytä sekaan pilkotut omenapalat, sitruunamehu ja kerma.
Kaada taikina hyvin voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.
Hillosilmät
noin 25 kappaletta
1 dl tomusokeria
200 g voita
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl perunajauhoja
paistonkestävää hilloa (omena, vadelma, aprikoosi)
Sekoita spelttijauhot ja perunajauhot keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää jauhoseos ja sekoita taikinaksi.
Muotoile taikinasta palleroita ja paina jokaiseen pieni kuoppa. Lisää kuoppaan hillosilmä. Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.
Hildegardin
hermopiparit
500 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
noin 10 dl täysjyvä-spelttijauhoa
1/2 tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
2 1/2 tl kanelia
2 1/2 tl muskottia
1/2 tl neilikkaa
3 dl jauhettua mantelia
Koristeeksi:
mantelilastuja tai -rouhetta
Sekoita voi ja sokeri. Vatkaa munat ja lisää taikinaan, lisää muutkin aineet. Muovaile taikina pötköiksi. Anna kovettua kylmässä pari tuntia tai yön yli.
Leikkaa taikinasta sopivan paksuisia pikkuleipiä ja koristele ne mantelilastuilla tai -rouheella. Paista piparit kypsiksi 175 asteessa.