Purkkitonnikala on ehdottoman aliarvostettu herkku, joka pitäisi jo nostaa oikeaan asemaansa.
Tonnikala on mitä mainioin hätävararuoka pitkän työpäivän tai yllätysvieraiden varalta, ja monet opiskelijat olisivat varmasti kuolleet nälkään ilman purkkiherkkua.
Miedon makuisena ja ruodottomana tonnikala maistuu useimmille kalanvihaajillekin. Erilaisilla mausteilla sekä höysteillä siitä saa muokattua mitä moninaisimpia herkkuja. Tonnikalasta saa esimerkiksi monivivahteisen pastakastikkeen tai laatikkoruoan pohjan.
Helpot, nopeat ja herkulliset lämpimät voileivät syntyvät, kun ruisleivän siivuille levittää ensiksi vähän ketsuppia ja sitten tonnikalaa. Päälle juustoraastetta ja uuniin siksi aikaa, että juusto sulaa. Leivät koristellaan tomaatti- ja maustekurkkukuutioilla.
Öljyyn säilötty tonnikala maistuu täyteläisemmältä kuin veteen säilötty. Toisaalta siinä on paljon enemmän kaloreita, joten ylimääräinen öljy kannattaa valuttaa pois.
Halvimpia hiutaletonnikaloja oli kuulemma kieltäytynyt syömästä naapurin kissakin, mutta purkkitonnikaloja on nykyään tarjolla todella monta eri lajia. Hienoimmat merkit maksavatkin jo paljon.
Kaupoissa on myös eri tavoin maustettuja tonnikalalaatuja, vaikkei tonnikalaruokien maustaminen liene kovin vaativa tehtävä aloittelevallekaan kokille.
Värikäs
tonnikalapiirakka
150 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä
1 dl juustoraastetta
Väliin:
1 purkki tonnikalaa
Päälle:
2 dl kevytkermaviiliä
2 dl raejuustoa
2 dl juustoraastetta
1/2 dl vihreitä oliiviviipaleita
1/2 dl punaista paprikaa kuutioina
2 kananmunaa
mustapippurirouhetta
chilijauhetta
kuivattua basilikaa
ripaus suolaa ja sokeria
Nypi pehmeä rasva ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja juustoraaste. Anna taikinan tasaantua viileässä täytteen valmistamisen ajan. Sekoita täytteeseen tulevat aineet keskenään ja mausta seos mieleiseksesi.
Painele piirakkataikina voidellun vuoan (halkaisija noin 28 senttiä) pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.
Ota pohja hetkeksi pois uunista ja levitä sen päälle purkkitonnikala tasaiseksi kerrokseksi. Kumoa tämän päälle muu täyte. Kypsennä piirakkaa vielä 15-20 minuuttia, kunnes siitä tulee houkuttelevan kullanruskea.
Piirakkaan voi käyttää tonnikalan sijasta myös kypsää broileria, kinkkukuutioita, simpukoita tai savukalaa. Ne voi sekoittaa suoraan kermaviilitäytteen sekaan, eikä jättää tonnikalan tapaan omaksi kerroksekseen muun täytteen alle.