munaa
2 dl ruokakermaa tai maitoa
4 rkl vehnäjauhoja
rouhittua mustapippuria
1/2 dl pakastepinaattia
suolaa
margariinia
korppujauhoa
4 savusilakkaa
2 dl silputtua purjoa
pala kesäkurpitsaa
dl juustoraastetta
g katkarapuja
1 1/2 dl pakasteherneitä
2 rkl hienonnettua lehtiselleriä
1 tl kurkumaa
1/8-1/4 tl cayennepippuria
4 kananmunaa tai
2 dl kananmuna-
valmistetta
1/4 tl suolaa
ripaus cayenne-
pippuria
1 rkl öljyä
rkl öljyä
3 kananmunaa
3 rkl kermaa tai vettä
mustapippuria
(suolaa)
kuivattua timjamia
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
1 dl fetajuustokuutioita
1/2 dl oliiveja
1/2 punaista paprikaa
kananmunaa
6 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
g voita
1 sipuli
125 g tuoreita sieniä
1/2 dl vehnäjauhoja
5 dl kermaa
1 porkkana
1 pieni kesäkurpitsa
suolaa
valkopippuria
kirveliä
juustoraastetta
kananmunaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl öljyä
1 tomaatti
4 fileetä sardiinia tai anjovista
50 g juustoraastetta
(esim. Mozzarella)
mustia oliiveja
oreganoa
tomaattisosetta
kananmunan valkuaista
4 rkl tummaa, hienoa sokeria
1 vaniljatanko
8 kananmunan keltuaista
1 rkl tummaa rommia
4 rkl lakkahilloa tai muuta hilloa
tomusokeria
Valmistus on helppoa. Perusmunakasta varten rikotaan kulhoon kolme kananmunaa, lisätään kolme ruokalusikallista vettä, ripaus suolaa ja valkopippuria ja sekoitetaan. Seos kaadetaan kuumalle, voidellulle pannulle ja hytkytetään, jotta se kypsyy tasaisesti. Munakasseosta voi siirtää myös lastalla reunoilta keskelle hyytymisen edistämiseksi. Munakkaan kuohkeutta voi lisätä peittämällä pannun hetkeksi kannella kypsennysvaiheessa. Kun munakas on tasaisen pehmeä, mutta hieman kostea, lisätään täytteet toiselle puoliskolle ja käännetään toinen puoli munakkaasta kanneksi.
Makea munakas syntyy, kun suola ja pippuri korvataan kolmella ruokalusikallisella sokeria. Makean munakkaan täytteeksi sopivat esimerkiksi marjat, hedelmäviipaleet ja hillot.
Munakkaan voi kypsentää myös uunissa, kuten oheiset näppärät, annoskokoiset eväsmunakkaat. Uunissa paistuu myös kokonainen munakaslevy kuin pannukakku. Se täytetään suolaisella täytteellä, kääritään rullalle ja kuorrutetaan vielä uunissa. Mainio iltapa. Pizzannälkäisille voi valmistaa omeletin, joka ensin paistetaan ja peitetään sitten halutulla täytteellä ja juustolla. Lopuksi se kuorrutetaan uunissa.
Ohjeet Kananmunatiedotuksesta.
Eväsmunakkaat, 12 kpl
Liemi:
Vuokaan:
Päälle:
Pane uuni kuumenemaan 175 °C lämpötilaan. Valmista liemi turpoamaan sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään.
Perkaa savusilakat ja jaa ne ja purjosilppu margariinilla voidellun, korppujauhotetun muffinipellin syvennyksiin. Kaada liemi päälle. Viipaloi kesäkurpitsasta ohut viipale jokaisen munakkaan päälle. Ripottele munakkaille juustoraastetta ja kypsennä uunissa noin 35 minuuttia. Irrota hieman jäähtyneet munakkaat varoen. Tarjoa aamupalalla, retkieväänä, pääruoan lisäkkeenä tai illan pikkusuolaisena.
Indonesialainen
täytetty munakas
- Foo-Yong-Hai
Kiehauta kattilassa katkaravut, herneet, selleri ja mausteet. Tarkista maku. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää suola ja ripaus cayennepippuria. Kuumenna öljy pannussa. Lisää munakasseos pannulle. Vedä muutaman kerran lastalla seosta reunoilta keskelle päin. Käännä hyytynyt munakas ja paista toiselta puolelta. Nosta munakas lautaselle, kaada katkarapuseos päälle ja taita puolikuuksi.
Feta-kasvismunakas
kahdelle
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja silppua valkosipuli. Kuutioi paprika. Kuumenna öljy paistinpannulla ja hauduta sipuli-paprikaseos kuultavaksi.
Sekoita munien rakenne rikki ja lisää joukkoon neste, mustapippuria, kuivattua timjamia ja tarvittaessa suolaa. Kaada seos kuumalle pannulle sipuli-paprikaseoksen päälle. Levitä päälle valutetut fetajuustokuutiot sekä oliivit kokonaisina tai paloiteltuina. Kun seos alkaa hyytyä, alenna paistolämpötilaa ja peitä munakas hetkeksi kannella. Tarjoa salaatin kera.
Munakaskääryle
sieni-kasvistäytteellä
Pohja:
Täyte:
Sekoita raaka-aineet tasaiseksi seokseksi. Kaada seos voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pohjaa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Hienonna sipuli ja pilko sienet. Sulata voi kattilassa tai pannulla. Lisää joukkoon sipuli ja sienet. Kypsennä seosta muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja jatka kypsentämistä noin viisi minuuttia. Kuumenna kerma erikseen ja lisää vähitellen sipuli-sieniseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Hauduta muhennosta noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Leikkaa porkkana ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Hauduta kasviksia hetki öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja kirvelillä. Sekoita kasvikset sienimuhennoksen joukkoon.
Kokoaminen: Täytä kypsennetty munakaspohja sieni-kasvistäytteellä. Jätä pohjan yläreunaan muutaman sentin täytteetön kaistale. Kääri pohja kääretortun tavoin rullalle aloittaen alareunasta. Ripottele kääryleen pinnalle juustoraastetta. Kuorruta uunissa 200 asteessa 8-10 minuuttia.
Italialainen
pizzaomeletti
Sekoita munien rakenne rikki. Lisää suola ja mustapippuri seokseen. Kuumenna öljy paistinpannulla. Kaada munakasseos pannulle. Anna seoksen hyytyä matalalla lämmöllä, pinta voi jäädä kosteahkoksi. Varo ettei munakkaan alapinta pala. Siirrä munakas varovasti liu'uttamalla pannusta uunipellille. Levitä päälle oreganolla maustettua tomaattisosetta, tomaattiviipaleet, sardiinit tai anjovikset sekä oliivit. Ripottele juustoraaste päälle ja kuorruta pizzaomeletti uunissa noin 200 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
Nauti välittömästi.
Jälkiruokamunakas lakkahillolla
Halkaise vaniljatanko. Kaavi siemenet tangosta tumman sokerin joukkoon. Lisää keltuaiset ja vatkaa vaahdoksi. Lisää valkuaisten joukkoon ripaus suolaa ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä keltuais- ja valkuaisvaahdot varovasti sekoittaen. Mausta seos rommilla.
Kaada munakasmassa voideltuun paistinpannuun tai vuokaan. Kypsennä munakasta uunissa 170-180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kumoa munakas vadille ja tee pintaan viilto. Täytä munakas hillolla. Pölytä tomusokeria esim. teesiivilän läpi pinnalle koristeeksi.