Valmis salaatinkastike on helppo poimia mukaan kaupan hyllyltä. Myös dipit syntyvät pussin avaamisella ja parilla lusikan pyöräytyksellä.
Mutta paljon sen enempää vaivaa ei tarvitse nähdä, vaikka tekisi kaiken itse.
Yksinkertaiseen, mutta maistuvaan salaatinkastikkeeseen ei tarvita juuri muuta kuin öljyä ja etikkaa.
Dippejä on mahdollista varioida loputtomiin oman mielikuvituksensa mukaan.
Maustekaappi on dipintekijän aarreaittaa. Curry, yrtit, pippurit, valko- ja ruohosipuli toimivat sokerin, sinapin, chilikastikkeen ja ketsupin seassa oivina mausteaineina.
Kastikkeita kokatessa lienee tärkeintä miettiä minkä kyytipoikana niitä tarjoilee.
Jos tarkoitus on dipata tuoreita vihanneksia, sopivat niiden
seuraksi kermaviilipohjaiset kastikkeet.
Tortilloille ja sipseille voi sen sijaan kokeilla tulista ja hiukan löysempää salsaa. Hummus sopii hyvin sipseille sekä esimerkiksi pienennetyille pitaleivän palasille. Kaikkien majoneesi- ja maitopohjaisten kastikkeiden kanssa kannattaa olla kesällä varovainen. Ne kun ovat oivia kasvualustoja bakteereille.
Dippejä voi toki tarjoilla, kunhan niitä säilyttää viileässä tarjoiluun saakka, ja huolehtii tarjolle nostettaessa, että ne pysyvät viileinä.
Hyvä keino on laittaa tarjoiluastia jäillä täytettyyn suurempaan astiaan.
Mahtavinta dipeissä on niiden näppäryys. Kokkaaminen
ei paljon muuta tarvitse kuin muutaman hurautuksen sauvasekoittimella, ja kastike on
valmis.
Nopea aioli
1,2 dl majoneesia
0,5 dl smetanaa
1 sitruuna
2 tl tulista kastiketta
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pidä kylmässä tarjoiluun saakka. Uutterimmat voivat tehdä jopa majoneesin itse,
vaikka se onkin vähän
konstikasta.
Tahiniton hummus
2 dl keitettyjä kikherneitä
tai 1 prk säilöttyjä kikherneitä
2 sitruunaa
2 tl kuminaa
1 valkosipulinkynsi
tuoretta persiljaa
Purista sitruunoiden mehu tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kestävään astiaan.
Kaada joukkoon kikherneet, kumina ja silputtu valkosipulinkynsi. Aja ainekset tahnaksi.
Koristele persiljalla ja tarjoile. Voit halutessasi ottaa talteen 0.5 desiä kikherneitä ja
paahtaa niitä pannulla tilkassa öljyä ja maustaa suolalla ja
pippurilla.
Ripottele paahdetut pavut hummuksen päälle yhdessä pilkotun persiljan kanssa.
Aasialainen guacamole
2 avokadoa
10 cm pätkää kurkkua
3 kesäsipulia
ripaus inkivääriä
loraus seesamiöljyä
tippa soijakastiketta
Soseuta avokadot ja pilko kurkku sekä sipulit. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kestävään astiaan.
Aja kastike seokseksi. Maistele ja mausta makusi mukaan.
Tomaattisalsa
2 tomaattia
1 dl kikherneitä
1 kesäsipuli
10 jalapenoviipaletta
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta minttua
suolaa
Tee tomaattien päälle ristiviillot. Kiehauta vettä kattilassa.
Laske tomaatit veteen ja anna niiden kiehua niin kauan, että viilloksista lähtee kuori kuoriutumaan irti.
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kestävään astiaan. Aja
kastikkeeksi.
Mausta makusi mukaan suolalla. Voit koristella minttu-
silpulla.