Paras tapa käyttää marjoja on syödä niitä sellaisenaan. Marjoista saa monia maistuvia herkkuja: juomia, kiisseleitä, rahkaherkkuja, piirakoita, hyytelöitä, vaahtoja, jäädykkeitä, salaatteja ja jopa pääruokia. Marjat tuovat myös vaihtelua aamu- tai jälkiruokapuuroihin.
Talven varalle marjoja kannattaa pakastaa eri tavoin käyttötarkoituksen mukaan. Esimerkiksi mansikasta valmistettu sose vie vähän tilaa ja sopii jälkiruokiin, juomiin ja aamupuuron lisäkkeeksi. Mansikkaviipaleet käyvät marjasalaatteihin ja kiisseleihin ja mansikanpuolikkaat kakun pinnalle. Mustaherukka väkevöityy pakastettaessa, joten hyvä tapa sen säilömiseen on nektarin valmistaminen.
Muovipusseihin marjat pakataan litteäksi kerrokseksi, jotta jäätyminen ja sulaminen tapahtuvat nopeasti, ja rakenne säilyy parempana. Huolehdi, että pakastin on ollut pakastuskytkennällä riittävän kauan ennen kuin laitat marjat pakastimeen. Pakasta marjoja vain pakastimen ohjekirjan sallima määrä kerrallaan.
Ruoka-ohjeet ovat neljälle henkilölle, ellei toisin mainita.
Marjasmoothie
3 dl mansikoita tai vadelmia
(tuoretta minttua tai
sitruunamelissaa)
6 dl maustamatonta jogurttia
4 rkl sokeria tai hunajaa
(0,5 dl kauralesettä)
jäämurskaa tai muutama
jääpala
Laita kaikki muut aineet paitsi jäämurska tehosekoittimeen ja soseuta. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Jaa smoothie laseihin ja lisää vähän jäämurskaa tai pari jääpalaa. Tarjoile jälkiruokana tai virkistävänä välipalana.
Kuningatarpuuro
4 dl vettä
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vadelmia
1 dl mustikoita
n. 0,5 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
Kiehauta vesi ja lisää hiutaleet. Hauduta puuroa hiljalleen kannen alla. Tarkista kypsymisaika hiutalepakkauksesta. Lisää marjat, fariinisokeri ja pieni ripaus suolaa.
Graham-mustikkapuuro
5 dl vettä
2-3 rkl sokeria
1,5 dl grahamjauhoja
2,5 dl mustikoita
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää grahamjauhot ripotellen kierrevatkaimella samalla hyvin sekoittaen. Keitä 5 minuuttia sekoitellen, ja jätä hautumaan 15-20 minuutiksi. Sekoita välillä. Lisää mustikat ja sokeri.
Mansikkarisotto
5 dl vettä + kanaliemikuutio
30 mansikkaa
2 rkl voita
1 keskikokoinen sipuli
3 dl risottoriisiä (tai pitkäjyväistä riisiä)
1 dl kuivaa valkoviiniä (tai 1 dl
vettä + 2 rkl balsamiviinietikkaa)
0,5 tl suolaa
2 tl murskattua rosepippuria
ripaus valkopippuria
2 rkl ruokakermaa
Valmista kanaliemi, hienonna sipuli, ja paloittele mansikat.
Kuumenna voi kattilassa, ja kuullota sipuli. Lisää mansikat ja riisi ja kypsennä 2-3 minuutin ajan sekoitellen. Lisää valkoviini ja hauduta, kunnes viini imeytyy riisiin. Kaada kanalientä muutama kauhallinen kerrallaan, ja anna sen imeytyä riisiin.
Kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää, mutta sisältä vielä hieman kovaa. Mausta suolalla ja pippureilla, ja sekoita ruokakerma joukkoon.
Koristele risotto mansikoilla. Tarjoa kevyenä kasvisruokana tai liharuoan lisäkkeenä.
Mansikka-mozzarellasalaatti
4-6 henkilölle
1 ruukku salaattia (esim.
tammenlehti)
0,5 l mansikoita
250 g mozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
Vuoraa tarjoiluastia huuhdotuilla salaatinlehdillä. Viipaloi mansikat ja mozzarellajuusto. Asettele ne limittäin salaatinlehtien päälle. Ripottele päälle basilikanlehtiä.
Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja kaada salaattiainesten päälle. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Murumarjatorttu
12 annosta
150 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl kermaviiliä tai piimää
Päälle:
3-4 dl marjoja
2 rkl hillo- tai hyytelösokeria
muruseosta
Voitele torttuvuoka (halkaisija noin 24 cm). Sulata margariini tai voi. Yhdistä kuivat aineet kulhossa keskenään, ja lisää joukkoon jäähtynyt sulatettu rasva. Sekoita ainekset puuhaarukalla tai sormin nyppimällä murumaiseksi seokseksi, josta otetaan 1,5 dl erilleen tortun pinnalle. Lisää kermaviili tai piimä ja kananmuna loppuun muruseokseen.
Sekoita tasaiseksi, ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele marjat, hillo- tai hyytelösokeri ja lopuksi muruseos taikinan päälle.
Paista 200 asteessa uunin alatasossa 20-30 min. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Tuoremarjakastike
4 dl marjoja
1-2 dl vettä
3 rkl sokeria
Soseuta marjat,vesi ja sokeri tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Tarjoile esimerkiksi jäätelön, jäädykkeen, hyytelön tai juustokakun kyytipoikana.
Helppo marjahyytelö
3 dl marjasekoitusta
2 dl vettä
2 dl omenamehua
1 dl hyytelösokeria
Jaa marjat jälkiruokakulhojen pohjalle. Kiehauta vesi ja mehu. Sekoita joukkoon hyytelösokeri. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja liemi kirkastuu. Kaada kuuma liemi marjojen päälle.
Hyydytä jääkaapissa. Koristele halutessasi kermavaahdolla ja sitruunamelissan lehdillä.
Vadelmajäädyke
8 annosta
2,5 dl vadelmia
0,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
(1 rkl marjalikööriä)
Soseuta vadelmat. Vatkaa kerma ja puolet sokerista vaahdoksi. Vatkaa muna ja loppu sokeri vaahdoksi.
Lisää marjasoseeseen vaniljasokeri, likööri, muna-sokerivaahto ja lopuksi kermavaahto varovasti nostelemalla sekoittaen.
Kaada seos jäädykevuokaan tai rengaskakkuvuokaan, peitä ja anna pakastua vähintään pari tuntia.
Nosta jäädyke tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin pehmenemään. Kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen, ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele vati vadelmilla.
Mustaherukkanektari
1 l mustaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vettä
Valmistustapa 1:
Puhdista marjat ja soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää sokeri ja vesi.
Valmistustapa 2:
Puhdista marjat ja kiehauta ne vedessä. Soseuta marjat tehosekoittimessa. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se sulaa.
Valmistustapa 3:
Kuumenna marjat veden kera kiehumispisteeseen. Jauha seos sosemyllyllä nektariksi, ja lisää sokeri. Jäähdytä.
Mustaviinimarjoista valmistettu nektari on sakea, hyvin C-vitamiini- ja kuitupitoinen juoma, joka tarjoillaan jäähdytettynä. Sen voi myös hyvin pakastaa. Tarjoiluvaiheessa siihen voi lisätä vettä ja maun mukaan sokeria.