Poimi mansikat mieluummin moneen pieneen kuin yhteen isoon astiaan. Säilytä ne poimittuina viileässä ja pakasta tai käytä mahdollisimman pian poimimisen jälkeen.
Mansikka
-jogurttikakku
Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai ohrakasta
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1-11/2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
5 liivatelehteä
2 rkl maitoa
1/2 l mansikoita
1/2 dl sokeria
4 dl Valion metsämansikka-
jogurttia
2 dl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
Kuorrutus:
4 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
Koristelu:
mansikoita ja/tai kiiviä
sitruunamelissan lehtiä
Hyytelö:
1 1/2 dl vettä
3/4 dl hyytelösokeria
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun 3 litran vuokaan. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.
Kumoa pohja leivinpaperille. Leikkaa jäähtyneenä kolmeen osaan. Vuoraa vuoka muovikelmulla tai laita siihen leivinpaperisuikaleet.
Valmista täyte. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Sekoita jogurttiin mansikkasose ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota liivatelehdet kiehuvan kuumaan maitoon (älä keitä). Kaada jäähtynyt liivateseos jogurttiseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Pane kakun päällimmäinen levy ylösalaisin kakkuvuokaan ja kostuta vaniljamaidolla. Kaada puolet täytteestä vuokaan levyn päälle. Aseta päälle kakkulevy. Kostuta ja kaada päälle loppu täyte. Kostuta viimeinen levy leikkauspinnalta ja nosta se täytteen päälle. Anna hyytyä jääkapissa mieluiten seuraavaan päivään.
Kuorruta kakku maustetulla kermavaahdolla, säästä osa reunojen pursotukseen. Koristele kiivi/mansikkaviipaleilla. Valmista hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan. Sivele hyytelöä kiivien ja mansikoiden pintaan. Pursota reunat kermalla. Tarjoa kylmänä.
Kesäbooli
dl mansikoita
1/2 dl sokeria
1 l Valion Karpaloinen nektaria
1/2 pulloa valkoviiniä
jääpaloja
Mittaa mansikat boolimaljaan, leikkaa isot mansikat viipaleiksi. Ripottele päälle sokeri. Anna marjojen mehustua kylmässä noin 1 tunti. Lisää loput aineet kylminä, jääpalat juuri ennen tarjoilua.
Jääpalavinkki:Kaada boolissa käyttämääsi mehua/nektaria jääpalapussiin tai -lokerikkoon. Laita pakastimeen jäätymään muutamaksi tunniksi. Lisää mehujääpaloja boolien ja juomien joukkoon. Ne eivät laimenna boolia kuten vedestä tehdyt jääpalat. Jos juhlat ja booli ovat isot, jäädytä mehua pienissä 3,3 dl:n pakasterasioissa.
Mansikkaunelma
annosta
1 prk (200 g) Valion ruokajogurttia
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
Tarjoiluun:
5-6 dl mansikoita
Sekoita jogurttiin sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää se jogurttiseokseen. Jaa jogurttivaahto annoskulhoihin. Koristele annokset mansikoilla.
Vinkki:Jos haluat rakenteeltaan kiinteämpää vaahtoa, valuta jogurttia kahvisuodattimessa 1 t ennen kermaan lisäämistä.
Mansikkajäädyke
dl soseutettuja mansikoita
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
Erottele keltuaiset ja valkuaiset keskenään. Vaahdota keltuaiset ja sokeri ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja mansikkasose. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, samoin kerma. Sekoita vaahdot mansikkaseokseen. Seos voi jäädä epätasaiseksi. Nostele seos annosvuokiin (vaikka. tyhjiin vanukaspurkkeihin) tai yhteen isoon vuokaan. Anna jäätyä pakastimessa, aika riippuu vuoan koosta ja muodosta. Tarjoile tuoreiden mansikoiden kera.
Vinkki:Jäädyke irtoaa helpommin, kun kastat vuoan kuumaan veteen.
Suklaamansikat
Neljälle
noin 30 kpl mansikoita
150 g tummaa suklaata
noin 1/2 dl Amarettoa
Viipaloi noin puolet mansikoista, pane ne laakeaan, kannelliseen astiaan ja kaada niiden päälle Amaretto. Pane viipaleet hetkeksi jääkaappiin. Pistä loppujen mansikoiden läpi cocktail- tai grillitikut. Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada sula suklaa kapeaan lasiin. Kasta mansikat suklaassa ja nosta ne suoraan esimerkiksi annoslautasille. Anna suklaan jäähtyä ja nosta lautaselle myös marinoidut mansikanviipaleet. Lisänä voit tarjota vaikkapa vaniljajäätelöä.