On nälkä, mutta ei huvita laittaa monimutkaista ruokaa. Siinä tilanteessa ei mene sormi suuhun ainakaan ranskalaiselta emännältä. Hän pyöräyttää tuossa tuokiossa munakkaan eli omeletin.
Munakas on hyvää sellaisenaan, mutta sen voi myös täyttää melkein millä vain: juustolla, nakeilla, sienillä, kinkulla, vihanneksilla tai yrteillä.
Munakkaan tekemisen taito kannattaa opetella. Kun taidon on kerran opetellut, sen hallitsee aina.
Keittokirjaklassikko Ranskalaisen keittiön salaisuudet kehottaa pyytämään oppitunnin asiantuntijalta ja hankkimaan ranskalaisen munakaspannun. Tekeminen onnistuu toki myös kotikokilta ja tavallisella pannulla. Eikä aikaa kulu kuin hetki.
Ranskalainen munakas
2-3 hengelle:
1. Riko 4 munaa kulhoon. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.
2. Riko haarukalla munien rakenne rikki.
3. Laita läpimitaltaan noin 24 senttimetrin paistinpannu kuumenemaan ja lisää pannulle nokare voita tai muuta rasvaa.
4. Kun pannu on kuuma ja voi sulanut, kallistele pannua niin, että voi leviää tasaisesti.
5. Kun voi on juuri ja juuri ruskistumassa, kaada munat pannuun.
6. Sekoita munakasta haarukalla (teflonpannulla on käytettävä puuhaarukkaa). Kun munakas alkaa hyytyä, vedä haarukalla hyytynyttä massaa muutaman kerran varovasti keskelle pannua, jotta munakas hyytyy kokonaan.
7. Jos täytät munakkaan, lisää täyte, kun massa on lähes hyytynyt.
8. Kun pohja on hieman ruskistunut, käännä munakas pannulla lastan avulla kaksinkerroin. Voit myös valuttaa munakkaan lautaselle ja kääntää sen samalla kaksinkerroin.
Munakasta ei saa paistaa liian kauan, sillä parhaimmillaan se on sisältä kostea. Munakkaaseen saa mehevyyttä lisäämällä kananmunien joukkoon vettä, maitoa tai kermaa (neljään munaan neljä ruokalusikallista nestettä).
Jälkiruokamunakas syntyy, kun jättää munakkaasta pippurin pois ja täyttää sen esimerkiksi hillolla tai marjoilla ja ripottelee valmiin munakkaan päälle tomusokeria.
Marjatta Honkasalo