Ruokaohjeessa tai ruokalistalla à la marinière viittaa mereen. Annoksessa on merellisiä herkkuja, kalaa tai äyriäisiä.
Ohje kertoo myös sen, että kalastajien ja merimiesten vaimojen on täytynyt olla taitavia kokkeja, sillä meren herkut on valmistettu à la marinière, merimiehen vaimon tapaan.
Ei siis merimiehen tapaan, kuten à la marinière usein käännetään. Kauhan varressa on ranskalaisittain häärinyt nimenomaan vaimo.
Ehkä yleisin merimiehen kotiruoka on moules à la marinière, simpukat merimiehen vaimon tapaan.
Sinisimpukat keitetään persiljalla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla maustetussa valkoviiniliemessä ja nautitaan liemen, leivän ja voin kanssa.
Merimiehen muijan tavasta valmistaa sinisimpukoita on sittemmin tullut klassikko, jota tarjotaan erityisesti Ranskassa ja Belgiassa.
Aikanaan Atlantin rannalla vaatimattomista aineista kehiteltyä ruokaa nautitaan nykyisin niin kodikkaissa rantakuppiloissa kuin hienoissa gourmet-ravintoloissa.
Simpukat eivät ole ainoa meren herkku, joka valmistetaan à la marinière. Myös paistettua kalaa, kalapatoja ja -keittoja tarjoillaan merimiehen vaimon tapaan.
Moules a la mariniere -reseptin lisäksi tunnetaan myös moules a la provencale, jossa sinisimpukat kypsennetään ja asetetaan tarjolle kuoren puolikkaisiin. Päälle sivellään valkosipulivoihin sekoitettuja korppujauhoja ja annokset gratinoidaan kuumassa uunissa.
Muidenkin ammattilaisten vaimot ovat olleet tunnettuja keittiötaidoistaan ja luoneet kotikeittiöissään ruokapöydän klassikkoja. Myllärin vaimon tapaan á la meunière valmistetaan ennen paistamista jauhotettua kalaa tai lihaa.
Myös rakastajattaret ja herttuattaret ovat olleet käteviä emäntiä keittiössä. Ranskan kuninkaan Ludvig XV:n rakastajattaren kreivitär Du Barryn mukaan valmistetaan edelleen kukkakaalia à la Du Barry.
Ranskalaisen herttuattaren tapaan valmistetaan puolestaan perunasosetta ja leivonnaisia à la duchesse.
Ranskankielisillä alueilla sinisimpukoiden sanotaan olevan parhaimmillaan niinä kuukausina, joiden ranskalaisissa nimissä on r-kirjain eli tammikuusta huhtikuuhun ja syyskuusta joulukuuhun. Suomessa nykyisin myytävät simpukat ovat viljeltyjä ja niitä on saatavilla ympäri vuoden.
Simpukat ovat terveellistä ravintoa, sillä niissä on vähän rasvaa, mutta paljon B-ryhmän vitamiineja, proteiinia ja mineraaleja.
Simpukoiden täytyy tuntua kokoonsa nähden painavilta ja kuoren reunojen teräviä, puhtaita ja tiukasti sulkeutuneita.