Paliskuntain yhdistys on julistanut viikon 45 valtakunnalliseksi poroviikoksi. Jatkossa on tarkoitus tehdä tapahtumasta vuosittainen.
Paliskuntain yhdistys haluaa poroviikon aikana innostaa kuluttajia kokeilemaan tätä ainutlaatuista, tuotantotavaltaan luonnonläheistä raaka-ainetta ruuanlaitossa. Sen takia yhdistys on koonnut kattavan pororuokien ruokaohjepaketin nettiin ja 16-sivuisen reseptivihkon. Sivut ovat osoitteessa www.paliskunnat.fi/pororeseptit, ohjevihkoja on saatavana myös poronlihaa aktiivisesti myyvistä ruokakaupoista ja kauppahalleista.
Ensi sunnuntain isänpäivänä poroviikon voi kruunata tarjoamalla poronlihasta valmistettua ruokaa niin sankarille kuin tukijoukoille.
Poronfilee hillosipuleilla
600 g poron ulkofileetä
100 g hillosipuleita
1,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
muutama katajanmarja
timjamia
tilkka kaljaa
Leikkaa liha noin sentin viipaleiksi poikkisyin. Paista ne voissa tai öljyssä padassa. Lisää valutetut hillosipulit. Lisää mausteet ja kalja. Hauduta viitisen minuuttia.
Tarjoa paistettujen Lapin puikuloiden kanssa.