Täytekakku isälle, synttärisankarille, valmistuneelle, kihlaparille, kastejuhlaan on paljon enemmän kuin kahvipöydän herkku.
Kauniisti koristeltu kakku on keittiötaidetta parhaimmillaan. Juhlapöydän silmäinilo!
Täytekakun koristelussa kotikokkikin voi päästää mielikuvituksensa ja oman sisäisen kondiittorinsa valloilleen ja antaa ideoiden viedä.
Kokkolan ammattiopiston leipomolinjan kolmannen vuosikurssin opiskelijat Teija ja Tuija Tervamäki viimeistelevät Duudson-henkistä isänpäiväkakkuaan.
Tytöt kaulitsevat ruusunpunaista marsipaania ja muotoilevat siitä koristeita mustan kakun päälle.
Mustalla marsipaanilla kuorrutettua kakkua ei suinkaan somisteta hempeästi ruusuilla, vaan kakun pintaan muotoutuu teksti "ISÄNTÄ". Isänpäivän
kunniaksi!
Vaikka ulkokuori on räväkkää mustaa ja punaista marsipaania, kakun täytteet ovat perinteisiä: vadelmahilloa, kermaa, mangoa, mandariinia.
Eikä marsipaanikaan maistu suolaiselta salmiakilta, vaan ihan oikealta marsipaanilta. Isien ja isäntien makuun.
"Kermakakku on aina kermakakku, mutta marsipaanikoristelussa voi kokeilla kaikkea uutta ja erikoista", toteavat kaksostytöt Teija ja Tuija Tervamäki.
Jos musta marsipaanikakku menee Duudson-henkiselle isälle, niin erähenkinen isä saa kakun, jota voi koristaa marsipaanista muotoiltu hirvenpää komeine sarvineen.
Autoihin hurahtanut isä voi puolestaan herkutella kuplavolkkarin mallisella marsipaaniluomuksella.
Kunnon kermakakusta pitäviä isiäkään ei ole unohdettu. Kermaiset taidonnäytteet osoittavat, että osaavissa käsissä kermakin taipuu monenlaisiin muotoihin.
Tiramisu-täytteinen kakku on reunustettu kermaisella koripunos-kuviolla ja pintaa koristavat erehdyttävän aidon näköiset kukat, jotka on muovailtu marsipaanista.
Täytekakkujen leipominen ja erityisesti niiden koristelu on nykyisin hyvin suosittu harrastus. Netissä pyörii kymmenittäin leivontablogeja, jossa harrastajat esittelevät monenlaisia taidonnäytteitään.
"Innostus on tarttunut sellaisiinkin, jotka eivät ennen ole leiponeet. Käsillä tekeminen kiehtoo", toteaa opettaja Marja-Leena Stenberg.
"Myös leivontatarvikkeiden tarjonta on runsas. Saatavilla on mitä erilaisempia vuokia ja muotteja, pursottimia, marsipaanin muotoiluvälineitä sekä syötäviä kuvia."
Innostuksesta kertoo sekin, että Suomessa toimii jo useita leivontatarvikkeiden myyntiin erikoistuneita liikkeitä ja nettimyymälöitä.
"Kauppojen elintarvikeosastojen tarjontakin on runsastunut viime aikoina. Saatavilla on monenvärisiä marsipaaneja, sokerimassaa, marsipaanista tai sokerimassasta tehtyjä koristeita sekä leipomiseen ja koristeluun tarkoitettua vaaleaa ja tummaa suklaata", luettelee lisääntynyttä tarjontaa ilahtuneena leipomoalan opettaja Anne Mäki-Leppilampi.
Jos omat taidot taikka aika eivät tahdo riittää, voi itse tehdyn täytekakun viimeistellä vaivattomasti kaupasta ostetuilla koristeilla.
"Marsipaanisomistuksen saa aikaiseksi aika pienellä vaivalla ja ahkeralla harjoittelemisella. Marsipaania voi myös värjätä elintarvikeväreillä ja siitä voi muotoilla erilaisia kuvioita samalla tavoin kuin muovailuvahasta", vinkkaa Marja-Leena Stenberg.
Ammattiin valmistuvan kakkuun voi tehdä jonkin ammattia hienosti kuvaavan symbolin. Synttärikakkuun sopii myöskin juhlittavan harrastusta kuvaava koriste.
Lapset pitävät todella paljon eläin- tai satuhahmoista.
Sulasta suklaasta syntyy myös maukkaita kakunkoristeita pursottamalla. Koristeet voi pursottaa leivinpaperille, jossa koristeiden annetaan kunnolla kuivua ennen kuin niitä yrittää irrottaa.
"Leipomista oppii vain tekemällä ja harjoittelemalla. Erikoisempiakin kakkuja kannattaa kokeilla, mutta siihen on syytä varata tarpeeksi aikaa, oikeanlämpöiset aineet ja erityisesti kärsivällisyyttä", neuvoo Anne Mäki-Leppilampi.