Mansikka on kesän ykkösherkku, joka sopii mainiosti myös suolaisiin ruokiin.
Kotimaisen mansikan kypsyminen on kesän odotetuimpia hetkiä.
Kun makea herkku vihdoin saapuu myyntiin, kannattaa sitä kokeilla myös suolaisissa ruuissa.
Pizzassa mansikan makeus yhdistyy vahvan vuohenjuuston ja sulan mozzarellan kanssa.
Valmistat herkullisen kesäisen aterian, kun grillaat lohta ja tarjoat sen kanssa raikasta avokado-mansikkasalsaa. Yhdistelmä voi kuulostaa omituiselta, mutta maut sopivat yllättävän hyvin yhteen.
Parsakaalisalaatissa puolestaan mansikan hapokkuus saa mainion makuparin suolaisista pähkinöistä ja rouskuvasta parsakaalista.
Pidä huoli, ettet kokkaa parsakaalia liian kypsäksi, sillä juuri rapsakkuus on sen valtti tässä maukkaassa kesäsalaatissa.
Tuorejuustolla täytetyt ja keksirouheella päällystetyt mansikat ovat kuin kokonainen mansikkajuustokakku, mutta suupaloina tarjoiltu.
Pienet, makeat mansikkajälkiruuat tekevät varmasti kauppansa niin isoille kuin pienille herkkusuille.
Mansikkapizza
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
reilu 1 dl reilusti kädenlämmintä vettä
Täyte:
3 dl mozzarellaraastetta
150 g vuohenjuustoa
150 g mansikoita
1 rkl tuoretta basilikasilppua
mustapippuria myllystä
balsamico-siirappia
sormisuolaa
Sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Sekoita toisessa astiassa oliiviöljy veteen ja kaada seos hitaasti jauhoseoksen joukkoon.
Vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia ja jätä se kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi.
Kauli taikinasta pyöreä pizza. Ripottele pohjan päälle mozzarellaraaste.
Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja asettele ne pizzalle.
Viipaloi mansikat ja levitä ne juustojen päälle.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.
Ota pizza uunista ja levitä sille tuoretta basilikaa ja rouhittua mustapippuria.
Tarjoa lisänä balsamico-kastiketta sekä sormisuolaa, sillä mansikkapizza on pizzaksi melko vähäsuolainen.
Mansikka-parsakaali-salaatti
1 parsakaali
3 dl mansikoita
1 1/2 dl suolattuja cashew-pähkinöitä
2 rkl kookosrouhetta
Kastike
2 rkl paksua, maustamatontajogurttia
1 rkl balsamico-siirappia
ripaus kanelia
Pilko parsakaali suupalan kokoisiksi paloiksi ja höyrytä ne kypsiksi.
Pidä huoli, että palat jäävät sopivan napakoiksi.
Huuhtele kylmällä vedellä, jotta parsakaalipalat säilyvät kirkkaan vihreinä.
Rouhi cashew-pähkinät ja sekoita ne parsakaalien joukkoon.
Poista mansikoista kannat ja pilko ne.
Sekoita mansikat parsakaalipalasten ja pähkinöiden kanssa.
Paahda kookosrouhetta hetki pannulla ja lisää se muiden ainesten sekaan.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada ne salaatin päälle. Sekoita.
Avokado-mansikkasalsa paistetulle lohelle
4 lohimedaljonkia
2 dl mansikoita
1 avokado
1 rkl silputtua tuoretta basilikaa
1 rkl hunajaa
rouhittua mustapippuria
Paista lohifileet pannulla, uunissa tai grillissä.
Pilko mansikat ja avokado hyvin pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne kulhossa tuoreen basilikan kanssa.
Pyörittele joukkoon hunaja ja mustapippuri.
Tarjoa salsa lohen kanssa.
Juustokakkumansikat
250 g mansikoita
100 g tuorejuustoa
1 1/2 rkl tomusokeria
1/2 tl vanilja-aromia
muutama digestive-keksi
Sekoita keskenään kulhossa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi.
Koverra veitsellä mansikoiden kannat irti. Leikkaa kantaa reilusti, jotta siihen tulee kunnon kolo.
Lusikoi tuorejuustoseos pursottimeen ja pursota mansikoiden koloihin tuorejuustoa. Murskaa keksit astiassa ja dippaa mansikoiden päät keksimurskaan.
Pakasta mansikat nopeasti
Mansikat voi pakastaa kokonaisina, viipaleina, survoksena, mehuna tai muiden marjojen kanssa sekoituksena.
Pakasta mansikat mahdollisimman pian poimimisen tai ostamisen jälkeen.
Munanleikkurilla saat tehtyä helposti tasaisia viipaleita. Jos haluat käyttää viipaleita koristeluun, jäädytä ne tarjottimelle levitettynä ja siirrä vasta sitten rasiaan säilytettäväksi.
Poista kara vasta juuri ennen pakastamista.
Pakastimen lämpötila ei nouse turhaan, kun jäähdytät mansikkarasiat jääkaapissa ennen pakastimeen laittamista.
Sokeri vähentää C-vitamiinihävikkiä sulattaessa, joten sitä kannattaa lisätä marjojen joukkoon.
Pakasta mansikat sopivan kokoisissa pakkauksissa, jotta kaikki sulatetut marjat tulee syötyä yhdellä kerralla.
Lähde: Martat