Tuoreista mansikoista saa loihdittua monenlaisia kesäherkkuja. Maikkulan kartanon keittiömestari Jouni Rusanen luonnehtii mansikkaa monipuoliseksi ja helppokäyttöiseksi raaka-aineeksi.
"Kyllä mansikasta saa paljon muutakin kuin täytekakun. Kannattaa rohkeasti kokeilla uusia reseptejä, sillä mansikka on aika helppo raaka-aine ja sen kanssa kyllä kotikokkikin onnistuu", hän kannustaa.
Etenkin tuoreista marjoista saa näyttäviä jälkiruokia. Tuoreet, punaiset mansikat ovat varsinainen väripilkku ruokapöydässä. Värikkään jälkiruoan grillibileisiin saa esimerkiksi mansikkahedelmävartaasta. Kun makkarat, kasvikset ja lihat on grillattu, voi jälkiruoaksi kypsentää hedelmävartaan.
"Mansikka sopii hyvin ananaksen, persikan ja banaanin kanssa vartaaseen. Muutamassa minuutissa mansikat ja hedelmät pehmenevät. Siirappikastikkeen kanssa se on hyvä jälkiruoka", Rusanen sanoo.
Mansikkaviipaleet sopivat mainiosti myös uunijäätelöön. Rusasen mukaan hyvä yhdistelmä on esimerkiksi dominokeksien murut, mansikka ja vaniljajäätelö valkuaiskuoren alla. Myös pakastemansikat käyvät hyvin uunijäätelön mausteeksi.
Rahka ja kerma ovat tuttuja mansikan lisukkeita. Vaihtelua perinteiseen mansikkarahkaan saa mansikkahyveestä, joka tehdään tuoreista marjoista, kermasta, rahkasta ja vaniljatuorejuustosta.
"Kun hyveen tarjoilee korkeajalkaisessa maljassa, siitä saa näyttävän annoksen", Rusanen huomauttaa.
Mansikan kanssa sopivat myös yrtit ja mausteet. Uutta särmää tuttuihin mansikka-annoksiin antaa esimerkiksi kardemumma, sitruunamelissa ja rosmariini.