Kotikeittiössä tehtyinä tuttuja einesruokia voi säätää entistäkin terveellisemmiksi esimerkiksi tummilla viljatuotteilla ja vähärasvaisella lihalla. Laatikoita voi tehdä tehdä vaikka kaksin- tai kolminkertaisen satsin ja pakastaa osan vastaisen varalle.
Pizzanpaistajalla on aina kavereita. Ytyä pohja saa grahamjauhoista ja kevennystä kasviksista.
Maksalaatikko
2 1/2 dl ohra- tai riisiryynejä
2 1/2 dl vettä
1 1/4 l maitoa
1 muna
2 rkl öljyä tai voita
1 sipuli
4 rkl siirappia
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl meiramia
2 dl rusinoita
300--400 g jauhettua sian- tai naudanmaksaa
Huuhtele ryynit ja laita ne kiehumaan kylmään veteen. Lisää puolet maidosta, kun ryynit ovat jo jonkin verran paisuneet. Jos käytät ohraryynejä, niiden kypsyminen vaatii noin kaksi tuntia. Anna puuron jäähtyä.
Kuullota sipulisilppu öljyssä. Lisää kypsän puuron joukkoon sipuli, maksa, muna, siirappi, mausteet ja rusinat sekä loppu maidosta. Seos saa olla melko löysää. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista noin tunti 180-asteisessa uunissa.
Maksalaatikko maistuu puolukkahillon ja esimerkiksi porkkanaraasteen kanssa.
Aito kotipizza
Pohja yhteen pizzaan:
1 dl vettä
15 g hiivaa
ripaus suolaa
2 rkl öljyä
1 1/2 dl vehnäjauhoa
1 dl grahamjauhoa
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta kimmoisaksi ja jätä kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan. Kauli taikina halkaisijaltaan noin 30 cm:n kiekoksi. Nosta leivinpaperilla peitetylle pellille ja anna pohjan vielä kohota. Levitä haluamasi täyte. Jätä 1 cm reunasta päällystämättä.
Paista pizza 250 asteessa uunin keskitasolla 10--12 minuuttia. Kaksinkertaisena taikina riittää uunipannulliseen pizzaa.
Sipuli-paprikatäyte
1 sipuli
öljyä
1 paprika
suolaa, mustapippuria
juustoraastetta
tuoretta basilikaa
Pehmitä hienonnettu sipuli öljyssä. Älä ruskista. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
Lisää sipulin joukkoon ja anna hautua muutama minuutti. Mausta ja levitä pizzapohjalle. Silppua tuore basilika valmiille pizzalle.
Keittokinkkutäyte
tomaattimurskaa tai pyreetä
keittokinkun viipaleita
kermajuusto- tai
mozzarellaviipaleita
öljyä ja yrttimaustetta
Levitä pizzapohjalle tomaattimurskaa, keittokinkkuviipaleita ja juustosiivut. Pirskottele öljyä ja paista.
Hernekeitto
2 l vettä
3 1/2 dl kuivatettuja herneitä
n. 300 g sianlihaa
pala savupotkaa
1 rkl suolaa
Huuhtele herneet hyvin ja liota vedessä yön yli. Laita sitten herneet kiehumaan liotusvedessään. Lisää suola ja sianliha isoina paloina.
Anna kypsyä miedolla lämmöllä pari kolme tuntia. Sekoita välillä. Nosta liha keitosta ja paloittele suupaloiksi.
Savupotka lisätään keittämisen loppuvaiheessa.
Lihamakaronilaatikko
400 g tummaa makaronia
(1 liemikuutio)
400 g vähärasvaista jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
1 sipuli
öljyä
2 porkkanaa
7--8 dl rasvatonta maitoa
3 munaa
Keitä makaronit vedessä tai liemessä. Kuullota sipuli öljyssä ja ruskista jauheliha. Mausta ja lisää raastetut porkkanat mukaan. Jos korvaat osan jauhelihasta soijarouheella, liota rouhetta ensin 20 minuuttia vedessä tai kasvisliemessä. Purista kuivaksi ja paista rouhetta hetki lihan joukossa.
Yhdistä lihaseos valutettuihin makaroneihin ja kaada voideltuun vuokaan. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kaada vuokaan niin, että seos peittyy. Ripota pinnalle juustoraastetta tai korppujauhoja. Paista 180 asteessa vajaa tunti kunnes munamaito on hyytynyt ja laatikon pinta on kauniin ruskea.
