Kotitekoisten makeisten tekemisellä perinteet eivät yllä yleisemmin kovin pitkälle. Kermakaramellien teosta innostuttiin 1920- ja 1930-luvulla, jolloin englantilaisuus oli hedelmäkakkuineen muodissa.
Kaakaotryffelit ilmestyivät vuorostaan vasta 1950-luvun joulupöytään. Silloin raaka-aineet olivat yksinkertaisempia, tarvittiin vain kookosrasvaa tai voita, kaakaota ja sokeria.
Nyt tryffelit tehdään tummasta suklaasta, johon lisätään kermaa ja mausteita. Eikä suklaaksi enää kelpaa mikä tahansa tumma suklaa. Nyt valitaan täyteläinen ja laadukas tumma suklaa, joka sisältää kaakaota vähintään 50 prosenttia.
Perustryffeleitä voi maustaa kahvilla, alkoholilla, kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä.
Kermakaramellit maustetaan tavallisimmin vaniljasokerilla, mutta esimerkiksi hunajalla saa uutta makuvivahdetta.
Leipomiset kuuluvat yleensä perheenemännälle, mutta lapset ja nuoret osallistuvat mielellään makeistalkoisiin. Yhdessä illassa pyöritellään äkkiä muutama sata erilaista palleroa.
Kun makeita herkkuja valmistaa hieman enemmän, niistä syntyy viehättäviä lahjoja. Valmiit makeiset voi pakata rasioihin ja kulhoihin, jotka viimeistellään pitsein ja silkkinauharusetein.
Makeisia pitäisi säilyttää viileässä tarjoluhetkeen saakka.
Suklaa-karpaloneliöt
250 g maitosuklaata
1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 dl saksanpähkinärouhetta
Pieni karpalot muruiksi. Sulata suklaa paloiteltuna joko vesihauteessa tai mikrossa. Ole varovainen, ettei se pääse palamaan. Muista aina välillä myös hämmentää.
Esimerkiksi 200 gramman tumma taloussuklaalevy sulaa 700 watin mikroaaltouunissa puolella teholla noin kahdessa-kolmessa minuutissa. Maito- ja valkosuklaa ovat vielä herkempiä palamiselle.
Sekoita sulaneeseen suklaaseen muut aineet. Kaada seos noin 15 x 15 -senttiseen voipaperilla vuorattuun vuokaan.
Nosta jääkaappiin kovettumaan.
Leikkaa levy noin 2 x 2 sentin neliöiksi.
Suklaisia manteleita
3 x 100 g mantelirouhetta
250 g valkosuklaata
250 g maitosuklaata
250 g tummaa suklaata
Sulata suklaat kukin omassa astiassaan. Sekoita kuhunkin suklaaseen 100 grammaa mantelirouhetta.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Nosta teelusikalla suklaanokareita paperille ja anna niiden kovettua tunnin parin ajan.
Vanhan ajan kaakaotryffelit
250 g kookosrasvaa
2 munaa
3 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Koristelu:
kaakaojauhetta
Sulata kookosrasva ja jäähdytä.
Vatkaa munat ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Ripottele siivilän läpi kaakaojauhe. Mausta vaniljasokerilla.
Lisää jäähtynyt kookosrasva ja vatkaa kunnes seos alkaa vaaleta ja jähmettyä.
Laita seos kovettumaan jääkaappiin reiluksi puoleksi tunniksi.
Muotoile kylmällä vedellä kostutetuin sormin pieniä palloja ja kirittele ne kaakaojauheessa.
Kaura-kookospallot
3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kookoshiutaleita
1/2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
6 rkl voita
Koristeluun:
kookoshiutaleita
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen muna sekä pehmeä voi. Sekoita.
Laita massa tasoittumaan hetkeksi jääkaappiin.
Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa.
Hunajaiset kermakaramellit
2 dl vispikermaa
2 dl sokeria
3 rkl hunajaa
1 rkl voita
Yhdistä kaikki aineet ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee.
Voit kokeilla jähmeyttä tipauttamalla seosta tipan kylmään veteen. Jos tippa jähmettyy, seos on valmista.
Kaada seos pieniin konvehtivuokiin.