Bed and Breakfast Seaside sijaitsee Kristiinankaupungissa Merikadun varrella, heti sillasta vasemmalle. Siis toiseen suuntaan kuin Cafe Alma, jonka keskusaulassa kulkija tapaa upean, 1875 rakennetun parkkilaiva Alman pienoismallin. Merikatu kaartuu vasemmalle ja punainen tupa, jonka portinpielessä on kaksi isoa kärrynpyörää, on määränpäämme.
Tupa osoittautuu ensisilmäyksellä viihtyisäksi ja takassa palaa tuli. Christian Böhlström toivottaa tervetulleeksi ja hänen kissansa kehrää samaa toivotusta.
Böhlström on aikuiskouluttaja ja tuvan vuokraaminen on mukava lisä elinkeinoon, mutta ennen kaikkea tuo lisää tuttavuuksia ympäri maailman. Isäntäväki on itsekin kiertänyt maailmaa ja kokenut nimenomaan bed and breakfast -majoituksen hauskaksi ja helpoksi. Tupa on lähes aina täynnä, ja Krisiinankaupungin upeiden markkinoiden aikaan joutuu sanomaan kyselijöille ei.
"Silloin meillä on kaupungissa noin 30 000 vierailijaa", kertoo Christian Böhlström.
Vajaan kahdeksantuhannen asukkaan kaupungista tulee heinäkuisen viikonlopun ajaksi vilkas pikkukaupunki, jossa on monipuolista kulttuuritarjontaa ja perinteistä markkinameinikiä.
Böhlström on koulutukseltaan keittiömestari ja työskennellyt myös ulkomailla. Kaksi vuotta oslolaisessa kalaravintolassa teki hänestä vannoutuneen kararuokien ystävän.
"Ihmisten pitäisi syödä paljon enemmän kalaa jo pelkästään terveysvaikutusten takia", painottaa hän.
"Kalaruokien valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta vaatii tuoreen raaka-aineen ja taitavan sekä huolellisen käsittelyn", vakuuttaa hän ja kertoo, että ruoanvalmistus kiinnostaa ihmisiä, nykyisin myös miehiä.
Hän kouluttaa erilaisia ryhmiä kalan käsittelyyn, herkullisten mutta helppojen kalaruokien valmistamiseen ja kehittelee uusia mausteyhdistelmiä elintarviketeollisuuden käyttöön. Hän on vuosien varrella suunnitellut 120 tuotetta, joista 60 on edelleenkin löydettävissä kauppojen hyllyistä. "Kalatori" -tuotteet ovat hänen käsialaansa. Valtava lisäaineiden määrä eri elintarvikkeissa muodostaa haasteen.
"Kuka tietää mitä ne kaikki yhdessä vaikuttavat", kysyy hän ja pyrkii omissa tuotteissaan perusteellisen tutkimuksen kautta mahdollisimman suureen turvallisuuteen.
"Kalaa pitäisi syödä kerran tai kahdesti viikossa rasvahappojen riittävän saannin turvaamiseksi. Kalan rasvahapoilla on todettu olevan suotuisa vaikutus kolesteroliin, vähentävän syöpäriskiä niin miehillä kuin naisillakin", vakuuttaa Böhlström.
Bed and Breakfast Seaside on erilainen kuin muut vastaavat. Majassa on keittiö, josta näkee, että isäntäväki harrastaa ruoanlaittoa. Kaikki tarpeellinen välineistö herkkujen aikaansaamiseksi on käsillä. Jääkaappi puolestaan on täynnä ruokaa, joka riittää muutenkin kuin aamiaiseksi.
"Arvelen, että matkailijoista on mukava tehdä aamupalansa kaikessa rauhassa", sanoo majan isäntä.
Vieraskirjasta näkee, että paikka on suosittu. Vieraita on kotimaasta ja ulkomailta, Kanadasta, Venäjältä, Floridasta ja Kreikasta asti.
Kuha, ahven, taimen, lohi ja hauki ovat tuttuja ruoka-aineksia kalastusta harrastavan miehen ruokapöydässä ja niitä saa Kristiinankaupungin lähistön vesialueilta, mutta suurena haaveena on päästä joskus Lappiin kalastamaan.
Kalan valmistus ruoaksi on yksinkertaista. Tällä kertaa otamme ensin terävän veitsen, hyvän leikkuulaudan ja kirjolohen. Keittiömestari haluaa tehdä lohesta perhosleikkeitä. Kalan palastelu sujuu kadehdittavan näppärästi. Leikkeet asetetaan isolle paistinpannulle, jossa voi on jo sulanut, maustetaan tillillä, sitruunalla, tyrnillä, valkopippurilla ja lisätään hieman kalaliemikuutiota. Päälle kaadetaan kerma ja kalan annetaan hautua kypsäksi. Sillä välin keitetään riisi, peruna, perunamuusi tai paistetaan lisukkeeksi wok -vihanneksia. Paistinpannusta nouseva tuoksu on herkullinen ja tuskin maltan odottaa hetkeä, jolloin pääsen maistelemaan aikaansaannosta. Täytyy todeta, että lohiperhosten maku näin helposti ja nopeasti valmistettuna on erinomainen.
Böhlströmin lempikala lohen lisäksi on siika.
"Siika on hyvä ruokakala ja erityisen maukas graavattuna, savustettuna tai erityisen siianvalmistusohjeiden mukaan valmistettuna", kertoo hän.
Siiat kuuluvat lohien tavoin rasvaisiin kaloihin, mutta rasvat ovat monityydyttämättömiä, helposti sulavia ja hyödyllisiä.
Täytetty, foliossa keitetty kala neljälle:
1 kg perattua kalaa
(kuhaa, haukea, siikaa jne.)
Leikkaa valmiiksi foliopala joka on kaksi kertaa kalan pituus. Voitele folio. Sijoita kala folion päälle ja mausta maustesekoituksella tai suolalla, valko- ja sitruunapippurilla.
Tee seuraavanlainen täyte:
1 silputtu keltainen sipuli
1 dl silputtua persiljaa
2 dl valmiiksi keitettyä
pitkäjyväistä riisiä
2-3 omenalohkoa (happamia)
0,5 tl timjamia
0,5 tl murskattua valkopippuria
Täytä kala sekoituksella, lisää 3 tl margariinia sekoituksen päälle, tee paketti foliosta. Sijoita kala uunivuokaan, ja paista 45-50 min 200 asteen lämmössä.