Juhannuksena kuuluvat uusien perunoiden lisäksi lohi graavattuna tai savustettuna lähes jokaiseen ruokapöytään. Ylijääneistä perunoista voi valmistaa savulohen kera salaattia.
Keveämpää keittiötä suosivat valitsevat ruokapöytäänsä myös äyriäisiä. Ne saavat olla tulisestikin maustettuja
Varsinkin lasten mielestä grillissä paahdetut vaahtokarkit maistuvat mainioilta.
Savulohisalaatti
300 g savustettua lohta
1/2 tuoretta kurkkua
5 kovaksi keitettyä kananmunaa lohkoina
4-8 keitettyä uutta perunaa kuutioituna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
öljykastikkeessa
1-2 ruukkua salaatinlehtiä
basilikanlehtiä
tilliä
Kastike 1:
4 rkl aurinkokuivattujen tomaattien lientä
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
mustapippuria
Kastike 2:
2 dl kermaviiliä
1 rkl dijon-sinappia
2 tl sokeria
ripaus suolaa
valkopippuria
ruohosipulisilppua
Revi salaatinlehdet kulhon pohjalle. Leikkaa aurinkokuivatetut tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa kurkku pitkittäin juustohöylällä lastuiksi ja asettele peruna- ja tomaattikuutiot sekä munalohkot kauniisti kulhoon ja ripottele sitten lohipalaset, basilika ja tilli päällimmäiseksi.
Sekoita kastikkeiden ainekset ja tarjoa ne erikseen salaatin kera.
Grillatut jättikatkaravunpyrstöt
12 jättikatkaravunpyrstöä
sitruunamehua
pippuria
Kastike:
5 rkl tomaattisosetta
muutama tippa tabascoa
2 tl katkarapupastaa tai kalafondia
1 dl vettä
1 rkl sokeria
4 varrastikkua
Liota parin tunnin ajan varrastikkuja vedessä, etteivät ne palaisi grillissä. Laita katkaravunpyrstöt tikkuihin, grillaa ja mausta ne sitruunamehulla ja pippurilla.
Laita kaikki kastikkeen aineet kasariin, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten muutama minuutti.
Tarjoa patongin kera tai keitä riisiä, niin saat suurempaan nälkäänkin riittävän annoksen.
Jos haluat lisämakua ravunpyrstöihin, niin marinoi ne valkosipulisessa öljy-sitruunaseoksessa.
Vaahtokarkkivartaat
vaahtokarkkeja
mansikoita
kuusenkerkkä- tai vaahterasiirappia
liotettuja varrastikkuja
Pujottele vuorotellen mansikoita ja vaahtokarkkeja vedessä liotettuihin vartaisiin. Grillaa, mutta ole varovainen, etteivät karkit pala.
Tarjoa kuusenkerkkä- tai vaahterasiirapin kera.