Vaikka tuntuukin, että kasvissyöjien määrä lisääntyy, liha kuuluu edelleen ruokalautasille suurimmalla osalla kansasta. Noin 95 prosenttia suomalaisista ilmoittaa syövänsä lihaa jossakin muodossa. Kyselytutkimusten mukaan lihasta ei myöskään hevillä luovuta, tietää tiedotuspäällikkö Kaisa Immonen Finfood Lihatiedotuksesta. Sen sijaan tietämys on heikentynyt.
Liharuuat ja erityisesti jauheliha ovat yleisiä myös lapsiperheiden ruokapöydissä, vaikka tänä päivänä yhä harvempi lapsi tietää mistä liha ja lihatuotteet tulevat. Kaisa Immonen laskee etääntymisen syiksi kaupungistumisen, valmisruokien käytön sekä kodin ulkopuolella tapahtuvan ruokailun lisääntymisen.
Lihatiedotus on nyt julkaissut Kaisa Immosen kirjoittaman kirjan "Mun lempiruoka on lihapullat", jossa esikouluikäisille lapsille kerrotaan liharuuan valmistamisesta sekä lihan alkulähteistä. Asiat on puettu tarinaksi, jossa päähenkilö Ella-tyttö ja hänen mummansa lähtevät maatilalle ottamaan selvää Ellan lempiruuan, lihapullien alkuperästä.
Kaisa Immosella itsellään on kotona 5-vuotias Erkko ja 4-vuotias Asse. Pojat innostuivat, kun äiti kysyi, paistetaanko lihapullia. Hetken kuluttua Erkko kuitenkin tiedusteli: millaista taikinaa pitää mennä kaupasta ostamaan....
Tarkoituksella kirjassa tuodaan esille lapsille vaikeitakin asioita, joiden käsittely vaatii aikuisen tukea. Kaisa Immosen mielestä lasten ei tarvitse luulla, että kaiken saa valmiina kaupasta, vaan myös käytännön elämän realiteetit on hyvä tuoda esiin. Niiltä lapsia suojellaan tänä päivänä liiankin kanssa.
"Niihin kuuluvat muun muassa lemmikin ja kotieläimen ero, teurastus ja lihan paloittelu."
Kirjan on kuvittanut akvarellitaiteilija Heli Pukki ja kustantanut Lasten Keskus. Lisätietoa kirjasesta löytyy Lihatiedotuksen nettisivuilta www.finfood.fi/liha.
Ellan lempiherkun, lihapullien ohjetta ei kirjasessa ole. Ellei sitä löydy omista reseptiarkistoistakaan, kannattaa kokeilla seuraavaa Mysi Lahtisen antamaa ohjetta. Se on peruja Lahtisen äidiltä, joka keksi naamioida sipulin pullissa sellaiseen muotoon, ettei sitä tiedä edes syövänsä.
Hilkka-rouvan
lihapullat kuudelle
1 kg tavallista jauhelihaa
3 sipulia
loraus vettä
3 lihaliemikuutiota
valkopippuria
3 tuoretta ranskanleipäviipaletta
tilkka vettä
1/2 dl kermaa
1 muna
voita paistamiseen
Kastike:
paistolientä
vettä
1 lihaliemikuutio
2 rkl vehnäjauhoja
valkopippuria
1 dl kermaa
Lihapulliin parasta on tavallinen jauheliha, jossa on kaksi kolmannesta raavasta ja loput possua. Paistijauhelihasta tulee kuivia pullia.
Murusta ranskanleipäviipaleet kulhoon. Kaada vesi ja kerma päälle. Sekoita hyvin ja anna seoksen tekeytyä parikymmentä minuuttia.
Paista sipulit voissa raukeiksi. Kaada pannuun vähän vettä ja murskaa siihen liemikuutiot. Kuutioita on pelottavan monta, mutta taikinaan ei sitten käytetä muuta suolaa. Keitä sipulit hiljaisella tulella kuultaviksi. Jos vesi uhkaa loppua, lisää sitä varovasti, sillä vettä ei saa olla jäljellä enää silloin, kun sipulit ovat kypsiä, tummankiiltäviä ja meheviä. Nosta sipulit jäähtymään.
Sipulit voi vielä painella siivilän läpi keittämisen jälkeen. Silloin ne uppoavat taikinaan huomaamatta.
Sekoita jauheliha, sipulipaistos, leipäsuurus ja muna taikinaksi. Mausta melko reippaasti valkopippurilla. Pane taikina kylmään lepäämään puoleksi tunniksi.
Pyörittele taikinasta niin pieniä pullia kuin aika antaa myöten. Paista pannullinen lihapullia voissa. Nostele pullat pois, lorauta pannuun vähän vettä ja anna sen kiehahtaa. Kaada vesi siivilän läpi kastikekattilaan. Pyyhkäise pannu ja paista uusi satsi pullia. Huuhtele pannu aina paistamisen välillä. Liemestä tulee kastikkeen pohja.
Kun kaikki pullat on paistettu, pidä ne lämpiminä. Lisää kastikekasariin vähän vettä ja liemikuutio. Kiehauta liemi ja siivilöi se, mausta valkopippurilla ja suurusta vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Vatkaa kastike sileäksi ja keitä kypsäksi eli kunnes jauhot lakkaavat maistumasta jauholta. Lisää lopuksi kerma kastikkeen joukkoon.
Tarjoa lihapullat ja kastike erikseen ihanan, käsintehdyn perunamuusin kera.