Laskiaispulla on maistunut suomalaisille jo reilut sata vuotta. Suomen keittiöihin ja konditorioihin se rantautui 1900-luvun alkupuolella Ruotsista.
Ruotsiin tämä keskitalven perinneherkku kulkeutui Saksasta 1800-luvulla. Saksassa pullaa oli tapana ruskistaa voissa ja höystää rusinoilla sekä korinteilla jo 1600-luvulla.
Myöhemmin reseptiin lisättiin mantelimassan ja kermavaahdon seosta sekä hilloja.
Nimi laskiainen juontaa juurensa kirkolliseen juhlaan. Laskiaisena laskeuduttiin pääsiäistä edeltävään paastoon.
Laskiaisena sai herkutella, ja siksi vielä nykyäänkin osa laskiaisperinnettä on rasvainen laskiaispulla.
Laskiaispullat
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
noin 15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
noin 150 g voita
Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää joukkoon suola ja kardemumma.
Vatkaa sokeri ja kananmuna vispilällä kuohkeaksi vaahdoksi erillisessä astiassa ja sekoita varovaisesti maito-hiivaseokseen.
Lisää osa jauhoista puuhaarukalla käännellen.
Alusta taikina lopuilla jauhoilla käsin, kunnes taikina irtoaa käsistä mutta on pehmeää. Vaivaa sekaan sulatettu voi. Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa.
Leivo taikinasta pikkupullia ja anna kohota liinan alla. Voitele pullien pinnat munalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.
Vaahdota kerma. Halkaise jäähtyneet pullat, täytä marjahillolla tai mantelimassalla. Lisää päälle kermavaahtoa tai makusi mukaan esimerkiksi kerma-rahkavaahtoa.
Laita "hattu" täytetyn pullan päälle ja sihtaa pintaan tomu- tai raesokeria.
Voit laittaa laskiaispullat lautaselle ja kaataa kuumaa maitoa päälle, jos haluat nauttia pullasi perinteiseen tapaan.
Rita Junes