Kerrotaan, että samppanjan keksi munkki Dom Pierre Pérignon, joka huudahti maisteltuaan juomaa: "Veljet, tulkaa pian, minä juon tähtiä!" Hyvä tarina, jonka paikkansa pitävyyttä voi epäillä. Joka tapauksessa tämä benediktiiniläismunkki kehitti samppanjan valmistusmenetelmiä ja nykyään juuri Champagnen alueen kuohuviinit muodostavat kuohuviinien aristokratian.
Aluksi suosittiin makeahkoja laatuja. Myöhemmin varsinkin kuiva samppanja on noussut muotijuomaksi, jonka hintakin on ollut jatkuvasti nousussa, koska vain pienehköllä Champagnen alueella tuotettua kuohuviiniä voi kutsua samppanjaksi.
Lähes aina samppanja on myös sekoitettua viiniä, joka saattaa syntyä useamman sadan viinin maistelun tuloksena. Vaikka muuallakin kuohuviini tehtäisiin täsmälleen samalla metodilla kuin samppanja, niistä ei saa käyttää nimitystä "méthode champagne", vaan joko "méthode traditionelle" tai "méthode classique".
Dom Pérignonin ohella muitakin samppanjoita ja kuohuviinejä on noussut kaikkien tietoisuuteen. Kukapa ei muistaisi esimerkiksi, että James Bond siemailee ensimmäisissä elokuvissaan Dom Pérignonia ja merkki vaihtuu myöhemmissä Bollinger-samppanjaksi, jota nauttii myös Britannian kuningashuoneen jäsenet.
Winston Churchill oli puolestaan Pol Rogerin samppanjoiden suuri ystävä, mistä syystä Pol Roger toi markkinoille Churchillin nimeä kantavan samppanjamerkin tämän kuoleman 10-vuotispäivän kunniaksi vuonna 1975.
Churchill oli todennut samppanjasta jo 1908. "Voiton hetkellä ansaitsemme sen, tappion hetkellä tarvitsemme sitä."
Yhdysvaltojen presidentin Barack Obaman ja viiden häntä edeltäneen presidentin virkaanastujaisissa on tarjottu Korbelin tuottamaa kuohuviiniä, "California-style champagnes" kuten sitä nimitetään.
Jos Suomi olisi saanut kuninkaan Hessenin maakreivi Friedrich Kaarlesta vuonna 1918, niin yhdeksi maan suosikkikuohuviiniksi olisi varmasti muodostunut Prinz von Hessen Riesling Brut, jota tuottaa Suomen kuninkaaksi aiotun Hessenin maakreivin pojanpoika maakreivi Moritz von Hessen sekä hänen vanhin poikansa prinssi Donatus von Hessen.
Eniten julkisuutta nykyään saa varmasti se samppanjatalo, jonka tuotetta Formula 1 -kilpailujen voittajat suihkuttelevat toistensa ja yleisön päälle peräti puolentoista litran magnum-pulloista.
Jotta saisit nautittua parhaista samppanjakuplista, niin valuta juoma kallellaan olevaan lasiin ja säilytä pulloa kallellaan ja viileässä lämpötilassa.
Kun valuttaa samppanjaa kallellaan olevaa lasia pitkin, siinä kuplia on jopa kahdeksan prosenttia enemmän kuin pystysuorassa olevaan lasiin kaadetussa juomassa. Näin kertoo Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistu tutkimus.