Paahdetut perunat
Lohko perunat ja laita ne sekoituskulhoon. Ripottele mausteet ja kaada öljy päälle. Sekoita niin, että mausteet leviävät tasaisesti joka puolelle. Aseta perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25-30 min.
Tarjoiltaessa voit ripotella vielä tuoreita yrttejä perunoiden päälle.
Hunajamarinoitua paprikaa
4 annosta
2 kpl paprikaa
puolikas valkosipulin kynnestä
0,5 dl oliiviöljyä
maustemitallinen Sambal Oelek
-tahnaa
hunajaa, suolaa, 1 tl rosmariinia
Pese paprikat ja leikkaa kannat pois. Poista siemenet ja aseta paprikat uunipellille kantakohta alaspäin. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes paprikan pinta alkaa tummua.
Jäähdytä hiukan ja irrota kuori. Pilko kuoritut paprikat kuutioiksi sekoituskulhoon.
Soseuta valkosipulit ja mausteet öljyssä sauvasekoittimella. Marinoi paprikakuutiot mausteöljyllä.
Lämmin kasvissalaatti
6 annosta
oliiviöljyä ja rypsiöljyä
80 g pekonia
2 kpl paprikaa
200 g härkäpapuja
100 g salottisipulia
100g kirsikkatomaattia
valkosipulia
1 tl Sambal Oelek -tahnaa
hunajaa, sokeria
suolaa, pippuria
1cl Balsamico-etikkaa
1 dl valkoviiniä
tuoretta lehtipersiljaa
Pese ja leikkaa paprikat sormen vahvuisiksi suikaleiksi. Pese härkäpavut ja ryöppää ne kiehuvassa sokerivedessä. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Murskaa valkosipulinkynsi. Suikaloi pekoni pieneksi.
Lorauta hiukan öljyä pannuun tai kattilaan (käytä rypsiöljyä ja oliiviöljyä, mutta ei kylmäpuristettua oliiviöljyä) ja ruskista pekonit siinä.
Lisää joukkoon paprikat ja sipulit.Kuullota kunnes sipulit saavat väriä. Kun sipulit ja paprikat ovat hiukan pehmenneet, lisää härkäpavut ja valkosipuli. Kuullota vielä ja lisää mausteet ja kirsikkatomaatit sekä viinietikka ja valkoviini. Anna kiehahtaa.
Tarjoile heti lämpimänä.
Lämminsavustettua lohta
4 annosta
350 g lohifileetä suomustettuna
0,5 dl suolaa
1 rkl sokeria
1 litra vettä
Suomusta lohifilee ja leikkaa 80 gramman suuruisiksi, neliön muotoisiksi annospaloiksi. Jätä nahka.
Suolaa lohta miedosti pari tuntia viisiprosenttisessa suolaliemessä (käytä merisuolaa ja hivenen sokeria). Savusta lohipaloja 6-8 minuuttia savustuspöntössä nahkapuoli ylöspäin, ja loppukypsennä uunissa (180 asteessa) 5-8 minuuttia juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa salaattipetillä tyrnikastikkeen kera.
Vihannespeti
60 g purjoa
60 g porkkanaa
60 g keltasikuria (endiivi)
120 g fenkolia
40 g salottisipulia
1 rkl sitruunamehua
suolaa,sokeria ja valkopippuria
1dl smetanaa (hyla)
10 g voita
Tyrnikastike
1 dl tyrnimehua
1 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
1 dl sokeria
Leikkaa vihannekset tulitikun muotoisiksi paloiksi. Freesaa vihannekset voissa ja lisää joukkoon sitruunamehu ja mausteet. Lisää smetana ja tarkista maku (jos ei tykkää kitkeryydestä, niin sikurin voi ryöpätä).
Mittaa tyrnimehu, vesi ja sitruunamehu sekä sokeri kattilaan ja keitä kasaan hiljaisella tulella kunnes neste alkaa muuttua siirappimaiseksi
Aseta lämmin, valutettu vihannessalaatti lusikalla keskelle lautasta, jonka päälle lämmin savustettu lohi. Koristele lautanen vielä valuttamalla ympärille tyrnisiirappia.
Mantelipavlova
8 annosta
3 kananmunanvalkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl maissijauhoja
1 dl mantelilastuja
Vatkaa valkuaiset hyväksi vaahdoksi. Lisää sokeri neljässä erässä vatkaamisen aikana. Lisää sitruunamehu, maissijauhot ja mantelilastut kevyesti nostellen joukkoon. Lusikoi vaahto leivinpaperilla peitetylle pellille. Pohjalevyjen halkaisijat ovat noin 12 cm.
Paista 150 asteessa tunti. Koristele marjoilla ja kermavaahdolla.