– Erot johtuvat erilaisista käsittelyistä, jotka vaikuttavat maidon mikrobeihin. Perinteisellä pastöroinnilla maito säílyy kylmässä avaamattomana noin 8 päivää. ESL-käsitellyt maidot pastöroidaan korkeammassa lämpötilassa, mikä tuhoaa mikrobeja pastörointia merkittävästi enemmän. Valiolla esimerkiksi laktoosittomat maitojuomat ja enemmän proteiinia sisältävät maidot ovat ESL-käsiteltyjä ja ne säilyvät kylmässä viikkoja. UHT-maidot säilyvät huoneenlämmössä avaamattomissa pakkauksissa kuukausia, koska iskukuumennus tekee maidosta steriiliä.

Maidon säilyvyydessä avaamattomassa pakkauksessa on suuria eroja riippuen siitä, ovatko ne pastöroituja, korkeapastöroituja vai iskukuumennettuja.