Vuodenvaihteen mainio jälkiruoka syntyy kinuskikastikkeesta ja marjoista. Jäiset pakastemarjat maistuvat kuuman kinuskikastikkeen kera. Marjoiksi voi valita happamia puolukoita, viinimarjoja ja karpaloita.
Myös vadelmat sopivat hyvin, jos pitää vähemmän happoisista marjoista.
Kinuskikastikkeen voi ostaa tietenkin valmiina kaupasta, mutta sen voi valmistaa itsekin helposti, jos vain jaksaa hetken sekoitella lieden ääressä.
Kinuskikastike
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl siirappia
1/2 dl sokeria
25 g voita
1 tl vaniljasokeria
Sekoita kattilassa kerma, siirappi ja sokeri.
Kuumenna ja anna kiehua noin 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee.
Lisää voi ja vaniljasokeri.
Tarjoa kuumana tai lämpimänä marjojen, jäätelön tai hedelmien kanssa.
Kinuskikastike onnistuu myös mikrossa:
2 dl kermaa
1 1/2 dl fariinisokeria
Sekoita kulhossa ensin kerma ja fariinisokeri.
Kuumenna kastiketta ilman kantta mikrossa täydellä teholla noin 4 minuuttia ja jatka puoliteholla vielä 6-8 minuuttia.
Lisää nokare voita ja vaniljasokeria. Sekoita.
Marjatta Honkasalo
Vinkki:
Saat kinuskikastikkeesta kolakastiketta, kun lisäät kermaseokseen 2 tl kaakaojauhetta ennen kuumentamista.