Punajuuret komeilevat näyttävän näköisissä riveissä Oulun maa- ja kotitalousnaisten kotitalous- ja elintarvikeneuvojan Helena Lahdenperän kasvimaalla Iin Olhavassa. Samoin on sipulien ja porkkanoiden laita. Isolehtinen Uudenseelannin pinaatti rehottaa niin runsaana, että sitä saisi olla ryöppäämässä harva se päivä.
On taas se aika vuodesta, että kasvimaa tuottaa satoa. Aiemmin aamulla Lahdenperä poikkesi kasvimaalleen ja sai hetkessä muovisen vadin täyteen porkkanoita, punajuuria, nauriita ja sipulia. "Viime kesä oli surkea, mutta nyt on kieltämättä poikkeuksellisen hyvä vuosi."
Lahdenperän kasvimaalla kasvaa jo edellä mainittujen lisäksi muun muassa purjoa, valkosipulia, selleriä, palsternakkaa, lehtisalaattia, naurista, hernettä ja porkkanoita kolmea lajiketta - peruna- ja mansikkamaata unohtamatta.
Kasvimaalta on saatu satoa jo jonkin aikaa. Tällä hetkellä sipulit ja punajuuret ovat makeimmillaan.
Runsassatoinen pinaatti on onneksi monikäyttöistä. "Nopean ryöppäyksen jälkeen sen voi soseuttaa ja pakastaa vaikka jääpalamuoteissa. Siitä sitä on sitten helppo napsia vaikka kastikkeisiin", Lahdenperä vinkkaa.
Lahdenperällä on ollut aina kasvimaa. "Ei se lopulta hirveästi työtä vaadi. Alkuvaiheessa harvennus ja rikkaruohot teettävät jonkin verran töitä, mutta sitten kasvimaa hoituu itsestään. En myöskään erityisemmin kastele tai lannoita sitä."
Myös tietotaitoa täytyy jonkin verran olla, jotta kasvimaan pito onnistuu. Maaperästä kannattaa esimerkiksi teettää analyysi, jotta sen laatu ja vaatimukset käyvät selville.
Syksyn satoa Lahdenperä säilyttää pihamaalla sijaitsevassa vanhassa kellarissa, joka onkin juuresten säilytykseen jääkaappia parempi vaihtoehto.
Se on olosuhteiltaan ihanteellinen: syksystä alkaen lämpötila on asteen parin verran plussan puolella ja myös kosteutta on riittävästi. "Oman sadon porkkanat ovat vielä toukokuussa moitteettomia."
Helppo punajuurilaatikko
500 g raastettua punajuurta
1-2 sipulia
basilikaa
suolaa
1 prk ruokakermaa
Raasta punajuuret, hienonna sipuli ja sekoita ainekset. Mausta seos suolalla ja basilikalla ja lisää ruokakerma. Paista uunivuoassa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
Nopea kalavuoka
Noin 400 g ryöpättyä pinaattia
Noin 500 g kalafileitä
sitruunapippuria
suolaa
1 prk ruokakermaa
Ryöppää pinaatti, jos käytät tuoretta pinaattia. Myös pakastepinaatti käy. Laita valutetut pinaatit voideltuun uunivuokaan.
Asettele kalafileet pinaattien päälle ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Kaada päälle ruokakerma. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile kalavuoka esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja paistettujen porkkanoiden kanssa.
Keltainen sosekeitto
4 porkkanaa
2 sipulia
6 perunaa
pala selleriä
1 palsternakka
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
8 dl vettä
2 tl merisuolaa
ripaus pippuria
ripaus muskottipähkinää
basilikaa (tuoretta tai kuivattua)
1 dl ruokakermaa
Kuori ja paloittele juurekset. Kuumenna kattilan pohjalla öljyä. Lisää juurekset ja pyörittele nopeasti öljyssä. Lisää merisuola juuresten päälle ja lisää vesi. Keitä juurekset kypsiksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput mausteet ja kuumenna.
Pinkki punajuurikeitto
1-2 sipulia
500 g punajuurta
3 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 tlk kookosmaitoa
1-2 tl raastettua inkivääriä
suolaa
korianteri- tai persiljasilppua
Kuori ja pilko punajuuret ja silppua sipuli. Kuullota sipuleita paistokasarissa öljyssä. Lisää punajuuret ja kääntele hetki. Lisää vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Soseuta ja lisää loput ainekset. Koristele korianteri- tai persiljasilpulla.