Koulun suurjuhlien kokkauskisaan osallistui eilen kahdeksan semifinalistiryhmää. Yläasteikäisille koululaisille avoimeen kilpaan oli ilmoittautunut etukäteen kaikkiaan 16 ryhmää, joiden tehtävänä oli suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuus. Pääruoan yksi raaka-aine on kirjolohi ja jälkiruoan mustikka. Ennakkotehtävien perusteella mukaan pääsivät Haukiputaan, Kastellin, Toppilan, Keminmaan, Kaakkurin ja Oulunsalon kouluista yhdet ryhmät sekä Pohjankartanosta kaksi ryhmää.
Tiukassa kisassa tuomaristo valitsi finaaliin Keminmaan keskuskoulun ryhmän, johon kuuluvat Jenni Ojala, Salla Vapa ja Päivi Holma. Ateriakokonaisuus käsittää kirjolohikääryleet, jasmiiniriisin, kasviswokin ja kinuskisen pannacottan.
Toinen joukkue on Pohjankartanon yläasteen Linnea Alakärppä, Henna Alakärppä, Milla Itkonen ja Miina Huotari, jotka valmistavat mangogratinoituja kirjolohipaloja, perunasosetta, kermaista valkosipulikastiketta, sateenkaarisalaattia ja minttu-mustikkavaahtoa.
Tuomaristo halusi lisäksi palkita kunniamaininnalla Oulunsalon yläasteen ryhmän jäsenet Miia Lindroosin, Katja Haapalahden ja Veli-Valtteri Leinosen taidokkaasta työskentelystä.
Kokkikisan ideana oli tehdä tavallisista ruoka-aineista jotakin omaperäistä ja uuttakin. Mangogratinoidut kirjolohipalat kuulostavat yllättäviltä, mutta maistuvat erinomaisilta, samoin jälkiruoka kinuskinen pannacotta.
Mangogratinoidut kirjolohipalat
400 g kirjolohta
1/4 tl sitruunapippuria
1/4 tl aromisuolaa
3/4 dl ruokakermaa
1/3 dl kalalientä
1,5 dl juustoraastetta
1 mango
1/2 rkl tomaattisosetta
1/4 tl rakuunaa
ripaus mustapippuria
Laita neljä kalapalaa nahka alaspäin vuokaan. Lisää mausteet. Sekoita kerma ja kalaliemi keskenään ja kaada kalapalojen päälle.
Paista uunissa noin 15 minuuttia 175 asteessa.
Sekoita loput aineet keskenään ja kaada kalapalojen päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia 225 asteessa.
Kinuskinen pannacotta
2 dl kuohukermaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 tl vaniljasokeria
200 g maitorahkaa
päälle mustikoita ja
sitruunamelissan lehtiä
Valmista kinuski kattilassa. Yhdistä kerma ja fariinisokeri. Anna kiehua (noin 15 min.) kunnes tippa kinuskia jähmettyy kiinteäksi pudotettuna kylmään veteen. Anna jäähtyä välillä sekoittaen.
Lisää vaniljasokeri ja maitorahka varovasti joukkoon. Jaa seos pieniin juomalaseihin.
Peitä ja pidä jääkaapissa tarjoiluun asti. Lisää päälle varovasti marjat.
Peerit Tähtinen