Kala on terveellistä ruokaa ja sitä pitäisi syödä vähintään kaksi kertaa viikossa. Asiantuntijat neuvovat vaihtelemaan aterioille eri kalalajeja. Eniten kauppa tarjoaa kasvatettua lohta tai kirjolohta. Usein kasvatettu lohi on Norjan lohta, jota myydään tarjoustuotteena valtavia määriä.
Tuontilohen sijasta kannattaisi suosia kotimaista villiä kalaa - jos sitä vain on saatavilla.
Valitse siis lautasellesi silakkaa, muikkua, ahventa, kuhaa, madetta, lahnaa ja haukea aina kun mahdollista. Villin saimaannieriän ostoa ei Maailman luonnonsäätiön Suomen yhdistys suosittele, koska kalaa pidetään uhanalaisena.
Ahventa ja kasviksia
4 annosta
400 g ahvenfileetä
2-4 perunaa
1-2 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
200 g parsakaalia
200 g herkkusieniä
2-3 rkl soijakastiketta
1-2 rkl sitruunamehua
1-2 tl sokeria
1/2 tl rouhittua mustapippuria
ripaus chilijauhetta
Puhdista kasvikset ja pilko perunat, sipuli, valkosipuli ja porkkana ohuiksi suikaleiksi, parsakaali nupuiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi.
Nypi ahvenfileistä ruodot pois ja leikkaa ne suikaleiksi.
Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa ja kypsennä ensin perunasuikaleita noin viisi minuuttia.
Lisää sipuli, valkosipuli ja loput kasvikset ja kypsennä sekoitellen muutama minuutti.
Siirrä kasvikset pannun reunalle, lisää tarvittaessa öljyä ja kypsennä varovasti ahvensuikaleita pari minuuttia. Sekoita kasvikset ahvensuikaleiden joukkoon.
Sekoita soijakastike, sitruunamehu ja mausteet, kaada wokkiin, sekoita varovasti ja tarjoa ruoka heti.
Kuhaa ja sieniä
600 g kuhafileetä
½ sitruunanmehu
1 tl suolaa
valkopippuria
Sienimuhennos:
1/2 l tuoreita (tai pakastettuja) suppilovahveroita
voita
suolaa
2 dl kermaa
Anna tuoreiden suppilovahveroiden kiehahtaa omassa liemessään kasarin pohjalla. Lisää nokare voita, mausta suolalla. Lisää kasariin kerma ja anna kuumentua.
Leikkaa kalafilee paloiksi ja lado voideltuun uunivuokaan. Mausta kalapalat sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Levitä päälle sienimuhennos. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Tarjoa perunoiden kanssa.