Kirjailija Georges Simenonin syntymästä tulee tänä vuonna kuluneeksi sata vuotta. Tämä Belgian Liègessä 1903 syntynyt kirjailija nousi maailmanmaineeseen ennen kaikkea Maigret -kirjoillaan.
Ranskalaisena Maigret arvosti suuresti hyvää ruokaa. Vaikka hän oli usein nähty vieras kantakapakassaan, hänen kerrotaan usein huudahtaneen "Mikään ei voita kunnon kotiruokaa!". Sellainen on esimerkiksi talonpoikaisvaimon munakas, jota Madame Maigret taidolla valmistaa. Hän on tunnetusti hyvä kokki, joka loihtii pöytään toinen toistaan herkullisempia aterioita.
Simenon tiedetään tuottoisaksi kirjailijaksi, jonka väitetään vetäytyneen työhuoneeseensa jo aamulla varhain mukanaan vain kupillinen kahvia. Kun lounasaika koitti, oli aikaa hyvälle ruoalle. Simenonin synnyinseudulla Liègessä hyvä ruoka on arvossaan, kuten kaikkialla Belgiassa.
Belgialaiset rakastavat simpukoita, jotka syödään yleensä keitettyinä ranskanperunoiden kera. Liègessä on erikoinen tapa syödä myös raakoja simpukoita. Sikäläisissä ravintoloissa asiakas maksaa etukäteen kiinteän hinnan, jota vastaan hän saa syödä simpukoita mielin määrin edellyttäen, ettei yskäise niitä syödessään.
Jos näin tapahtuu, asiakas joutuu maksamaan uudelleen voidakseen jatkaa ahmimista. Hyvä jos selviää kolmea simpukkaa pidemmälle, sillä raakojen simpukoiden mehu ärsyttää kurkkua niin, että väkisinkin alkaa yskittää.
Meitä suomalaisia raa´at simpukat eivät innosta, mutta kypsinä ne ovat todellista herkkua. Varmasti itse Simenonkin ihastuisi gratinoituun simpukkamunakkaaseen.
Gratinoitu
simpukkamunakas
6 munaa
suolaa
pippuria
nokare voita
persiljaa
rakuunaa
juustoraastetta
säilykesimpukoita
katkarapuja
Riko kuusi munaa. Erota valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset haarukalla ja lisää suola ja pippuri. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Sekoita kulhojen sisällöt. Sulata voi pannulla. Heti kun se alkaa vaaleta, kaada puolet vatkatusta munaseoksesta pannulle.
Kun munakas on lähes kypsä, siirrä se voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada päälle simpukat ja katkaravut. Paista lopusta munaseoksesta toinen munakas ja kumoa se uunivuokaan simpukoiden ja katkarapujen päälle. Silppua pinnalle persiljaa ja rakuunaa ja peitä munakas juustoraasteella.
Pane muutamaksi minuutiksi kuumaan uuniin, kunnes juusto sulaa.
Talonpoikaisvaimon munakas à la Maigret
100 g kinkkua
2 rkl voita
4 siivua maalaisleipää
suolaa, pippuria
6 munaa
persiljaa
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sulata pannulla voi ja ruskista siinä kinkkukuutioita pari minuuttia. Leikkaa maalaisleivästä neljä sormenpaksuista viipaletta ja ruskista ne molemmin puolin samassa pannussa kinkun kanssa.
Voitele uunivuoka. Pane leivänpalat sen pohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla. Riko kuusi munaa, erota valkuaiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset haarukalla. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ja kaada leipäviipaleiden päälle. Levitä kinkkukuutiot munaseoksen pinnalle. Pane vuoka uuniin ja paista 8-10 minuuttia. Ripottele pinnalle persiljasilppua ja tarjoa.