Franzénin talossa Kirkkokadulla toimiva Hagia Sofia on saanut uuden vetäjän. Oululainen Jonna Kivioja on vuokrannut tilat ja liiketoiminnan kahdeksi vuodeksi.
Ravintola avaa Kiviojan komennossa ensi maanantaina.
– Vähän jännittää enen kuin tilanne tulee tutuksi, hän tunnustaa.
– Mutta milloin sitä uskaltaisi, jos ei nuorena.
29-vuotias Kivioja teki ratkaisunsa helmikuun lopulla, kun kuuli vuokrausmahdollisuudesta ystävältään ja neuvottelut johtivat sopimukseen.'
Vain pari viikkoa tämän jälkeen korona valtasi Suomen.
– Uskon, että tästä ajasta selvitään, Kivioja sanoo.
Hagia Sofia on tunnettu turkkilaisesta ruuastaan. Jatkossa listalla komeilevat myös pannupitsat, sillä Kivioja tuntee pitsat. Hän omisti Lumijoella ja Limingassa useita vuosia pitseriat, joista hän luopui viime vuonna.
– Kebab-pitsa majoneesilla, hän paljastaa suosikkinsa.
Uutta Kivioja aikoo tuoda myös some-puolelle, Facebookiin ja Instagrammiin.
"Tykkään tarjoilla"
Raahessa syntynyt Kivioja on markkinointimerkonomi. Ouluun hän tuli heti koulun jälkeen ja aloitti työt ravintoloissa.
– Hoksasin jo koulussa, että ravintola-ala on minun juttuni.
Myös yrittäminen on tuntunut aina omalta.
– Niinpä oma ravintola on unelmani.
Nyt hän on jo varsin lähellä tavoitteen toteutumista.
– Minusta on mukava tarjoilla ja tehdä kaikenlaista. Virallinen nimike on ravintolapäällikkö.
Kiviojan mukaan ravintolayrittäjän on onnistuakseen luotettava itseensä, oltava tosi rohkea ja korjattava koko ajan epäkohtia.
– Ja työtä on tehtävä hirveästi. Muuten ei saa mitä haluaa.
Sunnuntaisin paperitöitä
Hagia Sofia on auki kuutena päivänä viikossa. Sunnuntaisin paikka on kiinni, minkä Kivioja aikoo hyödyntää tekemällä ravintolan paperitöitä.
– On hyvä myös levähtää, mutta eivätköhän ne työasiat ole aina mielessä.
Satapaikkaiseen ravintolaan saa ottaa ainakin kesäkuussa vain 50 asiakasta. Kivioja suunnittelee "huputtavansa" joka toisen pöydän, joka toinen on käytössä. Puffettia ei ole tarjolla.
Hagia Sofian kokki ja apukokki jatkavat tehtävissään. Muita palkataan kysynnän mukaan.
FRANZE´NIN TALO
Kajaaninkadun ja Kirkkokadun kulmassa.
Talon rakennutti kauppaneuvos Johan Franzén 1829, kun entinen rakennus oli palanut.
Aiemmin 1600-luvulla paikalla sijatsi Oulun triviaalikoulu.
Franzénin talon seinään on kiinnitetty Sara Wacklinin muistolaatta. Wacklinin perustama tyttökoulu toimi talossa 1830–1834.
Seinässä on muistolaatta myös runoilija Samuel Gustaf Berghillä, jonka kotitalo sijaitsi tontilla ennen nykyisen taloa.
Franzénin talo suojeltiin 1984 ja peruskorjattiin 1986.
Peruskorjauksen jälkeen talossa on toiminut useita eri ravintoloita.